香酥颗粒肉桂苹果派|小法厨房
感觉这是做过最多的派啦，自家熬苹果肉桂馅儿能很好地控制甜度，两者搭配又香又滋补，这个派热吃冷吃都无比酥脆，自己解馋或者送人都是很棒的选择。 选择用厨房机来做，在派皮揉制和熬馅儿两方面都表现特别出色，让原本复杂的苹果派变得 超级简单快手哦 更多详细教程戳链接：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3OTA1MzEyNg==&mid=2652213019&idx=1&sn=c7be8db60f468010a6d73692f88d1b95&chksm=84584732b32fce2421806fd345be88808ab86e5e3dfdfff953aa52f75eda2bded49675bef427&mpshare=1&scene=24&srcid=0331Ggeb6BPlUheqNAyhLUC6#rd
食材清单
其他
- # 派皮部分
- # 苹果内馅
- #杏仁酥粒
- #这个配方可以做两个8寸派盘，我做了一个8寸+6寸+三个半小花蛋挞模。
- 125g黄油
- 150g细砂糖
- 150g苹果泥
- 250g低筋面粉
- 2小勺柠檬汁
- 2小勺肉桂粉
- 30ml冷水
- 35g葡萄干（提前用朗姆酒泡1小勺）
- 50g低筋面粉
- 50g全蛋液
- 50g杏仁粉
- 50g黄油
- 550g苹果丁
- 80ml清水
- 混合玉米淀粉2小勺+8大勺水
调味料
- 1/2小勺盐
- 1/8小勺盐
- 50g细砂糖
营养成分
热量
103.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
678.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
#派皮部分#
厨房一体机安装搅拌刀，黄油无需软化和切块，和低筋面粉、杏仁粉、蛋液，盐，冷水这些派皮的所有原料一起放入主桶内
4档/1分钟混合成派皮面团
包保鲜膜，冷藏至少60分钟。
黄油无需软化切块，和糖、面粉、杏仁粉、盐这些酥粒的所有材料一起放入主桶内，搅拌刀/4档/1分钟混合成酥粒，冰箱冷藏备用。
#肉桂苹果馅#
取150g苹果，搅拌刀/10档/10s打成苹果泥。
加入细砂糖、水、黄油、苹果丁，黄油无需软化切块，设置120度/OL档/8分钟，自动熬煮成有透明感的苹果糖浆。
玉米淀粉加水调匀，顺着主桶杯盖慢慢倒入，继续120度/OL档/18分钟，熬煮成浓稠的苹果馅。
加入葡萄干、肉桂粉和柠檬汁，最后用120度/OL档/1-2分钟，收汁。晾凉就好。
#烘烤#
硅胶垫上洒一点面粉，冷藏松弛好的面团擀成比派盘略大的圆形。面皮按压至平贴派盘。
用擀面杖把多余的派皮擀掉，叉子在底部的派皮上剌出一排排小孔。
派底垫油纸，放入满满的黑豆。烤箱180度中层烤15分钟。
取出豆子和纸，重入烤箱180度，中层烤18分钟至派皮表面微黄色。
装入苹果内馅，杏仁酥粒过筛成细碎的颗粒，撒在苹果馅儿上。
烤箱180度中层，烤25分钟至表面酥粒变为微黄色就好啦。
苹果派来啦
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