巧克力熔岩杯子蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 2个鸡蛋
- 30克低筋面粉
- 50克黄油
- 50克黑巧克力
调味料
- 15克细砂糖
营养成分
热量
284.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
616.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
老师的原配方
2
先煮沸淡奶油
3
不锈钢盆里放 黑巧克力币（纯的），煮沸好的淡奶油倒入，耐高温的刮刀，顺时针搅拌……注意，按同一方向的搅拌，刚开始，会有豆腐渣状，慢慢的，就光滑油亮了
4
搅拌好的甘纳许，用裱花袋装起，放冰箱备用
5
冷藏备用
6
黄油，室温软化，加细砂糖，打发至羽毛球状，一定要打发到位。蛋糕没添加，泡打粉，口感松不松软，全靠打发好的黄油
7
加入可可粉＋咖啡粉，这一步骤，过不过筛网，关系并不大，因为是用电动打蛋器来打发的，相信功率强大哈
8
鸡蛋，提前室温，分次加入，打发均匀，再加下一个
9
因为鸡蛋冷藏，会使打发好的黄油，遇冷凝固
10
加完鸡蛋，加牛奶，同样是室温，道理与鸡蛋一样，可能到了这一步骤，会岀现水油分离的现象
11
岀现水油分离，低筋面粉提前过筛，加入1/3 或 1/4 的低筋面粉进入，稍微再打几圈，水油分离的现象，得到改善后，再加入剩余的低筋面粉，用刮刀搅拌均匀
12
切记，拌至看不到干粉就好，以免起筋
13
打发好的蛋糕糊，装入裱花袋
14
先注入底层一圈蛋糕糊，中间夹层甘纳许，上面一层，再盖上蛋糕糊，好了，震二下，入炉烘烤
15
配方，可做这样的 2盘，1盘8个，共16个
16
配方，可以做这样的一盘，一盘是10杯
17
烤箱，提前20分钟，预热180度。
18
烘烤时，170度15分钟 （三能模具6连盘＋2个挞模）＝ 一次做8小个，份量是2次
19
烘烤时，170度19分钟，纸杯模：中号……上口径7cm*底径6cm*高5.3cm，刚好是10个的量
20
岀炉稍微震一下