香浓北海道吐司 私房或者在家都能做出来
简单
4人份
奶香味十足的一款日式吐司
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食材清单
其他
- 100克全蛋
- 100克牛奶
- 100克金象高粉
- 120克黄油
- 140克砂糖
- 18克盐
- 250克淡奶油
- 300克山茶花高粉
- 30克奶粉
- 340克水
- 5克干酵母
- 600克山茶花高粉
- 6克干酵母
- 中种
谷物
- 主面
营养成分
热量
672.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
274.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种搅拌至光滑室温发酵4小时
2
材料称一起区分开
3
出膜加入黄油搅拌
4
加入黄油后搅拌至有手套膜
5
收圆发酵50分钟
6
发酵好后的状态
7
吐司模450g的 分割150克一个
8
吐司模1000g 的 分割220g一个
9
发酵好后的状态
10
排气收一收拉长一点点
11
使用擀面杖擀开
12
收成小圆柱形
13
450g的模具150*3
14
1000g的模具220*5
15
发酵好后用剪刀中间剪开刷蛋挤黄油
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ps:挤黄油的目的是让剪开的炸开
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烤炉温度180/238 24分钟开出来就是这个状态
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切片组织 因为山茶粉的缘故面团筋度不宜打太高让面团更加的有爆发力