宫保兔肉丁
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克玉兰片
- 10克豌豆
- 10克醋
- 10克黄酒
- 150克兔肉
- 15克辣椒酱
- 15克酱油
- 1克花椒
- 25克花生仁
- 2克味精
- 40克鸡蛋清
- 5克大蒜
- 6克胡萝卜
肉类
- 60克猪油
蔬菜类
- 5克大葱
- 5克姜
调味料
- 20克白砂糖
豆制品
- 豌豆15克淀粉
营养成分
热量
523.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
406.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将兔肉切成小方丁；花生米用油炸酥，剥去红皮；胡萝卜（水烫）、玉兰片（水发）都切成小方丁；葱切成小丁；姜切成末；蒜用刀拍一下切成末2。将兔肉丁放入碗内，加入鸡蛋清、湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀3。勺内放入猪油，烧至六成热时，放入兔肉丁，用铁筷子划开，熟透，倒入漏勺内控净油4。勺内放油，烧热时放入葱、姜、蒜、辣椒酱煸炒几下，放入玉兰片、胡萝卜、豌豆、酱油、味精、绍酒、花椒水、醋、白糖，添上汤，放入兔肉丁、花生，汤开时用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋点明油出勺即成
2
制作提示
3
本品需肉汤约75克，口感更好
