椰蓉排包附编花视频
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1.8克酵母
- 100克全蛋液
- 100克椰蓉
- 105克清水
- 15克奶粉
- 175克高筋面粉
- 18克蛋清
- 3.5克酵母
- 35克全蛋液
- 35克黄油
- 40克牛奶
- 50克黄油
- 77克牛奶
- 中种:
- 主面团:
- 椰蓉馅:
调味料
- 40克白糖
- 4克盐
- 70克白糖
营养成分
热量
448.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
572.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种面团材料混合好，常温1到3小时，我这次用了2个小时左右，扒开出现蜂窝装即可
2
中种和主面团除黄油外放在一起揉，大概2个10分钟，加黄油，2个10分钟，开始一发，大概1个小时，2倍大
3
牛奶，黄油，糖入锅化开放凉，加鸡蛋，椰蓉
4
面团分成5份，揉圆松弛15分钟，我做的两倍量
5
小面团擀成椭圆，加3分之2椰蓉
6
三分之一没有椰蓉的翻过来盖住椰蓉，稍微往边上拉下，变成方正的，再把另外有椰蓉的三分之一边角拉直盖过来，变成个长方形，再稍微擀一下，大致和烤盘一样长就好
7
中间切一到，不要切断
8
切口尽量朝上两股编起来，馅达到50克一个左右，会更饱满好看
9
烤盘里摆满，再发酵1个小时左右，发酵时盖上保鲜膜防止风干
10
这样就预热烤箱，180度，预热10分钟后，入烤箱35分钟，大概6分钟后就要看好上色，及时盖锡纸
11
我是两层，中间倒了两回，加了几分钟出来的
12
又香又甜，当早餐，零食都很方便😃
13
如果是液体黄油，椰蓉馅直接搅拌就可以了，不用加热，然后大概分5份就可以制作了，我是2倍量
