非常正宗的 酥皮红豆包
简单
4人份
这个是有红豆馅的，如果不加红豆也可以，就是传统酥皮菠萝包，好吃到爆😋
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食材清单
其他
- 酥皮部分
- 面团部分
- (刷酥皮包面的)蛋黄
- 100克牛奶
- 100克黄油
- 150克低筋面粉
- 150克红豆
- 160克水
- 20克奶粉
- 30克全蛋液
- 30克奶粉
- 30克黄油
- 500克高筋面粉
- 5克酵母
- 一个鸡蛋
- 克 馅料部分
调味品
- 80克糖粉
调味料
- 50克白糖
- 55克白砂糖
- 5克盐
营养成分
热量
445.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
856.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红豆预先浸泡大半天后，放锅里加糖煮熟备用
2
面团部份除黄油、盐外，全部放入厨师机中，开启揉面功能，搅拌均匀后加入盐和黄油，揉至出手膜
3
放烤箱30度，加一碗热氷，发酵至原来的二倍，手指戳入不回缩即发酵完成，我大概用了1个半小时
4
发酵完的面团按揉排出气体，分成15等份，用保鲜膜盖好，松弛20分钟左右
5
制作酥皮，戴上一次性手套，将预先软化好的黄油加入糖粉拌均匀，加入蛋液，筛入面粉
6
用手揉成面团，加保鲜膜放入冰箱冷藏备用
7
搓成长条，分成15份
8
取一个面团，包入红豆馅
9
包好后收口向下
10
取一块酥皮面团，借助保鲜膜，用擀面杖轻轻的在上面擀成均匀的圆形
11
撕开保鲜膜，将酥皮盖上面包面上，往下轻轻贴实
12
在包面扫上蛋王液，用牙签轻轻在包面上画上花纹，进行第二次发酵
13
酵箱30度，加一碗热水，发酵到1.5倍大
14
酵箱170度预热，烤20分钟左右，各家酵箱不同，时间自己掌握好
15
凉后装袋
16
好好吃😋
