自制青花椒油
简单
4人份
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食材清单
其他
- 4片香叶
- 4瓣大蒜
- 一小块桂皮
- 半斤青花椒
蔬菜
- 适量菜籽油
蔬菜类
- 适量洋葱
营养成分
热量
109.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
217.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.青花椒水洗后阴凉晾干，必须晾干
2
2.准备几瓣大蒜和一些洋葱，目的增香。
3
3.菜籽油倒入锅里加热，一定要用大锅！大锅！血的教训造成后面没拍上图。菜籽油烧到7-8层热（冒青烟），放入洋葱、大蒜进去，捞出，关火。
4
4.关火后，先放一小部分青花椒下去，会爆得很凶，等待1-2分钟。用一张湿布垫在锅底降温，然后倒入另大部分青花椒、香叶和桂皮，注意这时油温只能5-6成热，湿布为了降温。
5
5.盖上锅盖等青花椒慢慢炸，待完全停止冒泡，温度可以摸了，放入最后一小点部分青花椒，相当于冷萃了。盖上锅盖放置一天，然后油装瓶、青花椒还可以单独装起之后炒菜。
