原味乳酪海绵磅（无泡打粉）
简单
4人份
海绵磅蛋糕，顾名思义，打发方式为全蛋打发，类似全蛋海绵的制作。看看它的截面，锯齿刀经过的地方出现了有如挖冰淇淋球时才出现的波浪纹路，这就是奶油奶酪存在的证明。 口感当然比普通海绵磅更湿润，回味深厚，一级棒！
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食材清单
其他
- 100低粉
- 1汤匙新鲜柠檬汁
- 2个蛋黄
- 45发酵黄油
- 70奶油奶酪
- 80糖
- 两个，100克鸡蛋
- 装饰：牛奶糖霜 牛奶加糖粉，调成稠状
营养成分
热量
380.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
796.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备：
2
1 模具里垫上油纸，待用。
3
2 低粉过筛。待用。
4
3 隔热水融化奶油奶酪和黄油。混合后继续保温，待用。
5
磅蛋糕制作
6
全蛋和蛋黄加盐糖，蛋液打散，隔温水融化糖，此时蛋液升温到体温以上，保持此温度，开始高速打发。
7
打发蛋液至划痕不容易消失的状态，改成低速打发，左手捏住打蛋盆的8点钟位置，不停逆时针转动盆子，蛋液变得越发细腻有光泽，提起打蛋器，蛋液呈细线状流下，停止打发。
8
筛入低粉，拌匀。
9
加入柠檬汁，拌匀。
10
加入温热的黄油混合物，拌匀。面糊的最终状态是细腻蓬松浓稠有光泽，看不到小泡泡。温热的黄油能够迅速的与面糊充分混合。
11
180度预热。
12
面糊入模，大力磕几下模具。把面糊从中间向两头推，呈凹状。
13
180度30分钟，蛋糕膨胀到高点。并上色。
14
蛋糕膨胀过程中自然形成裂纹，切勿用到划口子。刻意太丑
15
出炉，冷却。脱模。切片。
16
淋糖霜。
17
装入保鲜袋中密封保存。
