（手动版）电饭煲蛋挞蛋糕
四没有（我太难了 要啥没啥）： 没有电动打蛋器 没有硅胶刮刀 没有面粉筛子 没有电子秤（用装米的量杯研究了半天😫😫😫） 看了几天某宝研究要不要买烘培工具 （经过这次我很认真的告诉你们 真的真的很需要😂😂不过因疫情期间 大家都在家里做蛋糕 把烘培工具这些也买断货了😷😷） 嗯😊 第一次做 蛋糕🍰算是半失败吧！但是呢！ （失败的是 可能是蛋清没有打好 也可能是蛋黄没有弄好 。。。。 ） 最后出品效果和味道也是很OK的 蛋糕做成蛋挞 还有谁呢！！！ 想象中的蛋糕是很蓬松 圆圆鼓鼓的 很Q弹的 然而还是回归现实中吧！ 手动真的比不上电动的快 打蛋清打得右手臂都提不了打蛋器 只能打打又换左手 蛋糕不蓬松 可能就是蛋清打得不好吧😫😫😫 我还会出个电动版的蛋糕🍰的
食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 100克牛奶
- 5个鸡蛋
- 一点点（不能加多）盐
- 少许（看图）百香果汁（没有柠檬 只能用它代替了）
- 少许花生油（有玉米油 橄榄油 色拉油 是最好）
调味料
- 60克白砂糖
营养成分
热量
259.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
453.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好全部需要的材料（多少克这些都是用装米的量杯研究出来的 哈哈哈哈）
鸡蛋 蛋清蛋黄分离 我用的是矿泉水瓶子吸 挺好用的 要学的查下百度哦！！！（一开始就不应该用两个大碗 然后后面用着费劲 不够施展 实力 还是改用其它大电饭锅内胆）
蛋黄依次加入牛奶100克 面粉100克
面粉 😤😤😤没有筛子 只能另想办法 用蔬菜篮（没有水 干的） 筛了好几遍了 才满意
把面粉也加入蛋黄中 和牛奶这些一起搅拌
一直搅拌到均匀。。。🤔🤔🤔搅拌不能画圈⭕️式进行 上下搅拌 或者想平时炒菜那样 （画圈容易起筋 影响口感）
这是蛋黄的搅拌方法
蛋黄搅拌均匀后 加少许食用油再搅拌差不多了 放一边 弄蛋清
最主要的是打发蛋白 蛋白中加入几滴柠檬汁或者是白醋 （这两个我都没有 所以用百香果汁代替了）蛋白是碱性的物质，加一点柠檬汁可以中和蛋白中的碱性，调整蛋白韧性，使得打发的蛋白泡沫更稳定不容易消泡。
白砂糖分三次加糖 单侧搅拌
第一次20克 开始时候加
（蛋清的打发是蛋糕蓬松的关键哦！）
蛋清画圈进行 顺时针 单侧搅拌就好了（手打真的很累）
搅拌至大泡时加第二次糖20克 继续搅拌
差不多细腻时加第三次糖20克
像这种就是（湿性发泡）
拉起打蛋器的时候 蛋白糊会直接下来
像这种 中性发泡（偏湿）
拉起打蛋器 会有一个比较短的弧度 弯着垂下来
这种话只能是中性发泡（偏干的）
拉起打蛋器，可以看到一个微弧度 会慢慢地往下弯着下垂
查下了白度 （我的不蓬松可能是没有把蛋白霜打到最后一步 干性发泡 提起来是不会变形的那种 请看下图 ）
差的就是这一步 🤔🤔🤔🤔🤔 怒气冲天的感觉
把打发好的蛋白糊 分三次加入蛋黄糊中
用炒菜的动作一样翻拌 不能画圈 不然蛋白会起泡
第二次加蛋白糊
轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌 不要划圈搅拌 以免蛋白消泡）
翻拌均匀后 把剩下的第三次蛋白糊全部倒入蛋黄糊中 用同样的手法翻拌均匀 直到蛋白和蛋黄糊充分融合
搅拌到融合后 颜色是浅黄色的🤗🤗🤗🤗🤗
在电饭煲底部和侧围刷油
倒入混合液 需要要颠一下 让气泡消失
我的是美的电饭煲 带蛋糕功能的 没有带电饭煲功能的 直接煮饭煮35分钟就好了
出乎我意料 😆😆😆😆好好的蛋糕做成了一个大大的蛋挞 还真的好好看啊！ 好喜欢这个大大的蛋挞 看一次笑一次 （揭盖的时候满满一锅吓我一跳 当时在想 这么多 怎么吃得完啊 ！ 然后转个身的瞬间 就回缩成这么小一个 也不粘锅 直接就倒出来了 刚好两个人做早餐吃不错哒！）
