苏式月饼-格瑞美厨GOURMETmaxx
食谱来自美食家月落乌啼：https://www.toutiao.com/i6597571011598615044/#p=1 “一晃就快中秋了！作为美食爱好者，当然是要早早学起来，到时候送朋友自己做的月饼，健康美味，又情意满满，多有成就感呀！ 月饼种类很多，有传统的广式月饼、苏式月饼，还有新式的冰皮月饼、桃山皮月饼、法式月饼等等，风味迥异，各有特色。今年先从苏式月饼开始吧，就地取材，不用模具，做法简单，香酥好吃！”
食材清单
其他
- 25克猪油
- 2个咸蛋黄
- 30克水
- 70克低粉
- 80克低粉
- 油皮：
- 油酥：
- 适量芝士粉（奶酪粉）
- 馅料：
肉类
- 35克猪油
蔬菜
- 200克豆沙
调味料
- 1克盐
- 20克糖粉
营养成分
热量
792.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
412.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将油皮、油酥材料分别称重。
钢杯内安装搅拌勾，把油皮所有材料倒入钢杯内，安装透明杯盖，设置【3分钟、2档】将油皮揉好。
取出油皮面团整理，油酥面团拌匀成团即可，分别放在两个小碗中，盖上保鲜膜，放冰箱静置30分钟左右。
制作金沙馅：取2个咸蛋黄，用蒸锅蒸熟，或用微波炉叮15秒叮熟，尽量切碎。
在豆沙中加入蛋黄碎和少许芝士粉，搅拌均匀，如果觉得干，可以加几滴牛奶或水。
这个就是金沙馅料，把馅料分成8等份，搓成圆球，备用。
把静置好的油皮和油酥各分成8等份，揉成小球。
每个油皮用虎口包入一个油酥。
全部包好，收口朝下，盖上保鲜膜，静置15分钟。
静置结束，取一个，轻轻擀成舌状。
从一端卷起。
8个都卷好，盖上保鲜膜，静置15分钟。（其实如果你一次做的比较多，或者动作比较慢，一轮做好，第一个已经到15分钟了，就不用特意静置了。）
静置结束，取一个长条，压扁。
擀开成长条，从一端卷起。
8个依次卷好，盖上保鲜膜，静置15分钟。
静置结束，取一个，压扁
擀开成薄片，包入一个金沙馅。
每一个月饼包好，收口捏紧，朝下，压扁，按一定距离排放在烤盘上。如果不是不沾烤盘，需垫油纸。
预热好的烤箱190度25~30分钟左右。
苏式月饼好成功呀！层次分明，香酥可口，碰一碰，就会“簌簌”掉渣，好舍不得呀！里面的馅料，也不是普通的豆沙馅哦，我在里面加了咸蛋黄碎和奶酪粉，甜中带咸，多吃也不腻味，太好吃了！忍不住给它取个好听的名字，就叫它金沙落月馅吧
小技巧：一、起酥效果猪油最好，黄油次之，最后是植物油。很多人排斥猪油，其实现在很多营养专家已经为它正名，猪油中的热量并不比植物油多。 二、油皮一定要揉充分。直至感觉油皮非常柔软又不粘，常见的形容是要像耳垂一样柔软。 三、静置松弛不可少，否则容易破酥、混酥。
豆沙馅也可以提前自制哦
