焦糖杏仁橘子酥饼
简单
4人份
表面香脆焦糖杏仁+饼干口感的酥松派皮+隐藏在其中的淡淡橘子清香 多种口感不同风味混合在一起组成了这个超级好吃的橘子酥饼 *原方子来自熊谷裕子老师的《橱窗档次甜点》 *配方材料用料可以做一个底部直径12cm/上径14cm的挞盘一个
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食材清单
其他
- #派皮
- #焦糖牛轧糖
- 10g淡奶油
- 10g蜂蜜
- 15g无盐黄油
- 1个蛋黄
- 2~3滴香草精
- 30g杏仁片
- 30g糖渍橙皮丁
- 60g低筋面粉
调味品
- 35g无盐黄油
调味料
- 15g细砂糖
- 25g糖粉
营养成分
热量
778.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
894.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我用君度力娇酒浸泡了一下橙皮丁增加香味。
2
这一步骤原方没有，可以省略。
3
无盐黄油无需软化，直接切成小块。
4
称量好糖粉和低筋面粉。
5
分蛋，只取蛋黄备用。
6
将黄油、糖粉、低筋面粉倒入搅拌机里搅拌成颗粒状。加入蛋黄和香草精再慢速搅拌，直至呈湿润的松散状态即可。
7
倒入保鲜袋中压成整块状，送入冰箱冷藏松弛一个小时。
8
取一半分量的面团，在操作台上撒上面粉防粘。擀成比模具稍大一点的圆片，紧贴在模具上。用叉子在上面扎上一些均匀的小孔。
9
将橙皮丁均匀的铺在里面。剩下的面团也擀成模具形状大小的圆片覆盖在橙皮丁上面，边缘捏紧，同样扎上小孔。
10
送入预热好的烤箱，180度烘烤15分钟。
11
在烘烤过程中准备焦糖牛轧糖。将黄油、细砂糖、蜂蜜、淡奶油全部加入锅中，开小火加热至沸腾，整体出现淡茶色。
12
倒入杏仁片搅拌均匀。
13
将搅拌好的杏仁片均匀地铺在刚烤好的挞上面。
14
再次送入烤箱烘烤。180度，烤15~20分。
15
出炉后的酥饼待表面凝固不沾黏的时候翻转过来，底部朝上用刀切分开。
16
若是正面朝上表面的杏仁片会陷下去不好操作。
