不焯水少油的海带红烧肉
简单
4人份
这年头，能吃到红烧肉，那是一件多奢侈的事呀！所以一定要烧好吃点，只能成功不能失败！ 非常时期，我是一边在家办公，一边烧红烧肉的。一心几用，还要给大家记录时间和用量，多不容易呀！ 确实，差点烧糊了，及时掀盖救回来了。于是，刚刚好！
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食材清单
其他
- 1块桂皮
- 1片陈皮
- 280克黄酒
- 2勺食用油
- 300克海带
- 3个八角
- 45克味极鲜
- 45克蒸鱼豉油
- 5片香叶
- 650克五花肉
蔬菜类
- 2根葱
- 5片姜
调味料
- 60克冰糖
营养成分
热量
576.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
482.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉热水冲洗，只冲洗。不焯水，冲洗后沥干。
2
准备大料：姜5片，桂皮1块，八角3个，香叶5片，冲洗干净。
3
锅里放2勺油，烧热后，中小火把沥干水的五花肉四面略煎至变色微黄。火不要太大，否则会把油爆得到处都是。用长筷子翻着煎，带个口罩吧，小心皮肤。
4
肉煎好盛出。因为五花肉本身会煎出很多油，所以此时需要把油锅里的油倒出来一大半。（倒出来的油，我烧了一盘青菜）
5
锅里留底油，放入一把（45克）略碎的冰糖，开小火。
6
半分钟后，锅里的冰糖慢慢变成微小细密泡沫状。
7
此时把煎好的五花肉放进去迅速翻炒，裹上糖浆。
8
转中火，迅速依次放入大料，280克黄酒，味极鲜和蒸鱼豉油共90克翻炒。
9
料的水量差不多一大半浸没肉的样子，大火略滚，盖盖开小火炖30-35分钟。
10
中间每隔十分钟翻炒下，查看状态。
11
差不多半小时的样子，汁水慢慢收干，放入海带翻炒。海带冲洗后，本身自带一点水，所以锅里不用加水。
12
这时候不要走开了，可以尝下味道，我又加了15克冰糖，大家可以根据自己的喜好微调咸淡和甜度。
13
放入海带后中小火10-15分钟，就差不多烧好了。
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千万不要放老抽了，炒过糖色的五花肉颜色已经很深很好看。
15
码盘，洒葱，拍照，完工。
