红茶巧克力蔓越莓全麦软欧包
因着做法棍就想着多做点欧包吃，无糖无蛋奶还是很健康的。硬？我就喜欢吃硬的，嚼着可香了，哈哈。 这款全麦软欧里面添加了巧克力红茶还有蔓越莓，各种滋味混合在一起，层次分明，还有淡淡的麦香气。（这么长的名字也就是我想的） 原方是用老面做的，我没有老面就直接酵母了。原方的做法就几句话真真是在考验我，琢磨了一会挖掘自己所有的面包经验做了出来。 卡士50L烤箱中层，220度15分钟转200度15分钟。参考了保罗做面包里面法棍的整形手法和加水烘烤步骤。 欢迎大家提出宝贵意见。
食材清单
其他
- 170G冷水
- 225G高粉（我用的金像）
- 25G全麦粉
- 25G蜂蜜
- 50G耐烤巧克力豆
- 5G盐
- 60G蔓越莓干
- 7G酵母
- 8G红茶
- 适量高粉+全麦粉（额外的）
营养成分
热量
578.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
605.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先把高粉全麦粉红茶粉酵母盐蜂蜜水一起揉到完全扩展阶段。水量有点多，我是厨师机揉面的。水根据个人面粉的吸水量来加
把蔓越莓干巧克力豆与面团搅匀
搅匀后把面团放在一个大碗里盖上保鲜膜室温发酵至两倍大。用手沾高粉戳面团不回缩不塌陷。现在天气冷了。我把放到保温袋里，放上一碗30度的热水，大概发酵了1.5小时。中途我还翻面一次。不翻也没关系。
面团发酵好后，拿出来分成四份，滚圆，盖上保鲜膜松弛25分钟
松弛结束后，整形，我参考了保罗整形法棍的手法。先拿一个面团，轻柔向两边拉伸，成一个长形
然后像叠被子一样把两边叠到中间
拎起上边的面往下卷，每卷一次用指关节压紧再卷再压一直压成一个圆柱，底部捏紧
整形好了在案板上滚一滚，好了就这样
把面团放烤盘上，温暖湿润的地方二发至两倍大。我是放烤箱下面一碗开水。很明显的大小差别
烤箱预热220度。在面团上撒上高粉和全麦粉用锋利的刀划几个口子。烤箱下层放一个烤盘，热一会倒一点开水进烤盘出水蒸气。预热好了把装了面团的烤盘放入烤箱中层，220度15分钟，转200度15分钟。。敲敲面包砰砰砰就好啦
做好来一张
照片总是拍不好，今天天气也不好，酸酸甜甜苦苦软软香香好次
