肉桂提子吐司（中种）（小美版）
简单
4人份
1个450g吐司模的量。中种法超级柔软。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1.2g半干酵母
- 107g水
- 13g黄油
- 168g高粉
- 2.5g半干酵母
- 35g提子干
- 47g水
- 72g高粉
- 9g肉桂粉
- 中种：
- 面团：
调味料
- 1g盐
- 20g红糖
营养成分
热量
563.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
590.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.中种材料放入主锅，20s/速1-6融合，再揉面20s，取出后放冰箱冷藏一夜。
2
2.除黄油和提子干外，其他材料（中种撕成小块）全部放入主锅，20s/速1-6融合，再揉面2min，放入黄油揉面3min，再放入提子干揉面2min，取出后团成团放28°75％处发酵至2倍大。
3
3.发酵好的面团平分成3份，28°75％处静置20min。
4
4.静置好的面团擀开，翻面后自上而下卷起来，放28°75％处静置20min。
5
5.静置好的面团再擀开，拍掉两边的气泡，翻面后自上而下卷起来，入模具，放35°85％处发酵至9分满。
6
6.发酵好的吐司不加盖，放入预热好165°的烤箱烤制38min左右即可。（看需求加盖锡纸）
