在家就可以做富顺豆花、豆花酸菜鱼、豆腐哦！
简单
4人份
舌尖上的中国推荐美食富顺豆花完全可以自己在家做，而且可以做酸菜豆花鱼、豆腐，也可以自己做肥肠豆花、牛肉豆花等等。 喜欢的话请关注我哦❤️❤️
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食材清单
其他
- 1勺生抽
- 1瓣蒜
- 2个干辣椒
- 一勺花椒
- 一碗（2-3人量）黄豆
- 适量油
蔬菜类
- 4片姜
- 适量小葱
- 适量香菜
调味料
- 一勺盐
营养成分
热量
122.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
441.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这么一碗豆子够两三人吃！
2
黄豆提前泡，泡一夜。也可以用黑豆做出来就是黑豆花，新鲜的毛豆也可以就不用泡了。
3
打，豆浆机也可以，只要能打细就都可以。
4
找个锅来接豆汁儿，一个可以漏水的工具来滤豆汁儿。
5
把豆汁儿倒进一个布袋子，用水把搅拌机里涮干净继续倒进袋子里，准备开始rua。
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rua的过程中把锅里接的豆汁儿倒出来继续混在袋子里多rua几次，把豆渣儿rua的干净些。
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rua好的豆汁儿开始煮，煮开后敞几分钟，85度左右就开始准备点卤水。
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卤水要一点点的加，第一勺可以这个加进去，后面就要不用蛮着搅，就在面上慢慢的加让卤水渗下去。
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看到这样有清水出现就可以开始压了。
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找个合适的工具最好能把所有的豆花都压住，我没有合适的合适就只能一点点压这样压不漂亮。喜欢吃嫩点点就压轻点，喜欢吃老点的就使劲一点。
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这样豆花就做好了。
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姜蒜蓉+辣椒面用冷水搅拌一下，辣椒不糊。
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浇上热油。辣椒油就好了。再加上盐、花椒、生抽一勺老抽半勺、小葱、藿香（没有藿香就用香菜）蘸水就好了。
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豆花就可以吃了。
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吃不完的豆花还可以做酸菜豆花鱼。也可以做肥肠豆花、牛肉豆花看自己发挥。
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酸菜豆花鱼
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撒上芝麻淋上热油就可以吃了。没有加滤镜颜色不漂亮…
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豆花还可以用布包起来滤干水就成了豆腐。
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是不是跟外面卖的豆腐没什么区别
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又是一个菜呢。
