端午节，就要尝尝用线割的潮汕栀粿
简单
4人份
看过粿品的制作要放“乌饼药”的吗？试过品尝它不是用刀切而是线割的吗？那就是端午节前后特色粿品“潮汕栀粿”。潮汕地方端午节前后，雨水多，天气潮湿闷热，潮汕民间就有“栀粿”应节食品，它有助消化、预防肠胃疾病的作用，同时民间又把栀粿”称为“栀粽”，潮汕话里“粽”跟“壮”同音，寓意吃了身体“壮壮”。从调浆、上锅蒸(1小时)、自制糖粉、成品晾凉、到用线割块、蘸糖粉就可以品尝了，口感凉爽，消食开胃。
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食材清单
其他
- 12克栀粉（乌饼药）
- 350克水
- 350克糯米粉
- 50克温水
调味料
- 100克冰糖
营养成分
热量
317.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
434.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备350克的糯米粉
2
准备12克栀粉（按市场上卖的栀粉配比确定用量，这次我买了一包25克可以用两斤糯米粉，根据自己喜欢栀味的浓淡可以增减用量）
3
用50克温水跟栀粉一起调成栀水
4
糯米粉加入350克水和50克栀水，用筷子调成均匀粿浆
5
差不多这种状态就好
6
锅里尽量放多点水，水开上锅中大火蒸差不多1小时
7
在蒸的过程中，粿浆在形成粿品中受热会膨胀，颜色也会渐渐变成棕黄色
8
差不多1小时就蒸好了，拿出晾凉
9
准备100克冰糖，用小美10秒、速度10打成糖粉
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栀粿晾凉，拿出放在盘中，双手洗干净就可以用线割了
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还没来得及摆盘，就被秒光好几块😀
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开吃，QQ弹，淡淡的栀水味道，苦中带甜，味道超赞！
