椰蓉奶黄月饼
食材清单
其他
- 126克转化糖浆
- 145克黄油
- 180克面粉
- 185克椰蓉
- 1️⃣月饼皮配料：
- 2️⃣月饼馅儿配料：
- 36克玉米油
- 37克吉士粉
- 37克奶粉
- 3克枧水
- 50克奶酪
肉类
- 10克牛奶
调味料
- 50克糖粉
营养成分
热量
407.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
670.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先来做饼皮。 转化糖浆+玉米油+枧水，手动打蛋器搅打至充分融合。
筛入面粉，用手画圈拌成面团，不要过分揉，成团就可以了。 用保鲜袋包起来，室温醒2个小时以上。
这个时间开始准备椰蓉馅儿。 奶酪+牛奶，搅打至顺滑。
黄油室温软化，加入糖粉，搅拌均匀。
加入奶粉和吉士粉，搅拌均匀
加入步骤一中的奶酪，搅拌均匀
加入椰蓉，搅拌均匀。 放冰箱冷藏让馅料变硬一点，方便分割。
分成30g一个的馅儿，搓圆。 放冰箱冷藏。
醒好的饼皮面团，分成20g一个。
取一个面团，放在左手掌心，用右手掌根按压成薄饼。 取一个馅儿放在压好的饼皮上包住，放在右手虎口， 虎口轻轻用力往上推饼皮，直到收口。
把包好的月饼搓的稍微瘦长一点，方便放进月饼模具。 头上撒点干面粉，有干粉的一头朝里，装入月饼模具。
把月饼推在烤盘上，用喷壶在表面喷一丢丢水。
烤箱180度，预热10分钟。 烤10分钟，让花纹定型，取出刷蛋液。 一次蘸取少量，只刷凸出来的花纹部分，这样烤出来花纹干净清晰。 然后继续再烤15分钟。
晾凉后，密封保存，室温放2-3天，回油后变软才好吃。
我等不及先吃了一块，刚烤出来口感会比较干，但已经很好吃了😋
