入口即化的本帮红烧肉『超详细』做法简单
简单
4人份
红烧肉是家宴必不可少的菜之一，做法其实很简单。红烧肉做的好吃就是软烂到一抿就化，吃着肥而不腻。 红烧肉是一道家常菜，以肥瘦相间的五花肉为主料，锅具以砂锅为主，做出来的肉香甜松软，入口即化。 菜谱中老抽、生抽的勺指普通中式调羹15g一勺。
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食材清单
其他
- 150g料酒/啤酒
- 1勺老抽
- 1块桂皮
- 2勺生抽
- 3个八角
- 3勺红腐乳汁(上色+提味作用)
- 500g肥瘦相间五花肉
- 几片山楂片
- 少许香叶
蔬菜类
- 2段葱段
- 2片姜片
调味料
- 50g冰糖
营养成分
热量
350.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
220.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把五花肉洗净后切成3厘米的大块。
2
肉不需要焯水。平底不沾锅倒入少许油，依次放入切好块的五花肉，开中火煎出油，注意每块肉尽量贴着锅面煎出油脂。 (如果想要焯水，五花肉切块后先加姜片、葱段煮开后捞出肉块，用热水洗净沥干，再用平底锅煎)
3
中火煎5分钟左右，五花肉的两面都要煎黄。
4
煎出部分油后把煎好的肉盛出备用。
5
用五花肉煎出的油炒糖色，不粘锅中倒入冰糖，中火炒到冰糖融化，呈琥珀色且冒泡。
6
倒入五花肉翻炒均匀。
7
把五花肉和焦糖汁一起倒入砂锅中(没有就用不锈钢锅)，依次加入料酒、生抽、老抽、红腐乳汁、桂皮、八角、香叶、山楂片，再倒入适量开水‼️开水基本浸没五花肉。
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记住一定要加开水！！冷水会让肉变紧。
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小火慢炖1小时左右，中途翻动几次，炖煮好的肉已软烂。炖煮好后开大火收汁，10分钟左右酱汁收到浓稠可均匀地挂在肉上了就收汁完成，立马锅盖盖上焖5分钟，这样红烧肉更加软糯，亮晶晶✨
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出锅装盘撒上葱花，放桌上一拍抖三抖。
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香甜松软、入口即化、亮晶晶✨的红烧肉就完成了。
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亮晶晶✨的红烧肉
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刚出锅的红烧肉配米饭无敌了
