摩卡咖啡杯子蛋糕~送给嗜好咖啡的你~
一直很喜欢喝咖啡，每天至少来一杯，否则一天感觉就很奇怪。而花式咖啡里面口感最丰富的我觉得可能是摩卡。可可粉、巧克力酱、淡奶油和咖啡的味道融合的真的非常完美。 本蛋糕方源自于@秋珈心Minty的巧克力杯子蛋糕改版，把浓郁的巧克力味减弱，加入浓缩咖啡以及可可粉，上面加上淡奶油，用红糖调味，筛上可可粉（咖啡店里面不也是这样做的嘛）目的在于真正能还原到一杯摩卡浓缩咖啡的感觉~希望各位咖啡发烧友喜欢。 我这次用了2包星巴克特浓速溶VIA（中等强度），如果不喜欢咖啡味太厉害，可以就用一包就很香了。 本分量可以做12个杯子蛋糕。
食材清单
其他
- 1/2t咖啡酒（没有的话直接用香草精替代）
- 1/2t泡打粉
- 1/2t苏打粉
- 1/2t香草精
- 100g2只洋鸡蛋全蛋液
- 130g低筋面粉
- 20-25g根据需要调整白砂糖
- 20g可可粉
- 20ml淡奶油
- 250-260g淡奶油
- 40g黑巧克力
- 60g红糖/棕糖/黄糖
- 75g黄油
- 一小勺我觉得足够了可可粉
- 奶油topping配料：
- 蛋糕体配料：
- 还可以自己加点巧克力屑、豆、针装饰
- 适量速溶咖啡粉
肉类
- 90ml牛奶
调味料
- 60g糖粉
营养成分
热量
284.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
260.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
烤箱预热160，隔水加热的锅子可以烧起来了
黄油室温软化，先用电动打蛋机打到顺滑，加入糖粉用刮刀拌匀防止粉末飞溅，然后用电动打蛋机打发
鸡蛋打散，分4-5次加入蛋液，搅拌均匀不要水油分离
加入香草精，咖啡酒，或者朗姆酒之类的，增加风味，去掉蛋腥气
一次性筛入面粉，可可粉，泡打粉，苏打粉。可可粉吸水很厉害，搅拌到后来比较吃力。所以我配料适当增加了液体，要注意翻拌切拌。
红糖、牛奶、淡奶油、巧克力、咖啡粉隔水搅拌融化，然后趁热过筛入面粉糊中，一定要过筛因为会有东西过不去，这些颗粒会影响口感。
搅拌均匀，装入模具五六分满就可以了。不要太多，会膨胀的很厉害。且不会回缩。
装入模具，烘烤15-20分钟左右，用牙签插入看有没有沾面糊来看是否熟了。考完应该蛋糕表面是比较干燥的，这样咬下去表面会脆脆的很好吃。
蛋糕冷却后，加砂糖打发淡奶油，裱花成你喜欢的样子，最后筛上可可粉。经验是，用小勺子弄一点点在筛子中心，然后用勺子轻轻敲筛子边边，移动你的手。中间可以多筛一点可可粉。
