上海味道:本帮罗宋汤

牛腩汆水，撇沫后放入电高压锅。加水没过牛腩，加入生姜、料酒、香叶，设置食材牛肉，状态高压焖炖，时长半小时。注意水不要太少哦，这个原汁牛肉汤是后续烧罗宋汤的重要底汤，不再加水，注意控制好量哦⊙∀⊙！

所有配菜提前切配，洋葱、胡萝卜、土豆切小块，蘑菇切片。番茄去皮，热水烫一下更容易去皮，去皮后小块。土豆可以提前热水煮一下，更容易酥软。

将黄油放入热锅中，融化黄油。黄油融化后，先煸炒洋葱，洋葱要煸透，而后加入胡萝卜以及蘑菇，翻炒至出香味。最后加入土豆一起翻炒。

加入番茄以及一半番茄酱继续炒制，所有食材翻匀炒香后倒入珐琅锅。

此时在一旁焖炖的牛腩已经好了（加升压泄压时间起码一小时）。留少量牛腩，其他牛腩取出，装盒进冰箱留着明天烧其他菜。剩余牛腩以及牛腩原汤倒入珐琅锅。倒入剩下的番茄酱。

牛心菜煸炒后加入罗宋汤中，山林红肠取出适量切成薄片加入，中火煮开后，转中小火煮片刻。期间调味，加少量盐，注意感觉没味时要加少量糖来调节，盐与糖互相衬托才能达到最佳口感。除此以外，我加了一小勺炼乳增加奶香味，效果不错。

面粉放入不粘锅，中火炒至微黄。注意翻搅，避免焦糊。炒好的面粉过筛，倒入罗宋汤中。注意边倒边搅拌，以免结块。加入面粉后，汤底明显变稠。如果你喜欢喝稀一点的汤，面粉少加甚至可以不加，如果喜欢厚一些可以适当多加一些，一边搅拌一边注意汤的厚度，少量多次，避免过头。

最后配上牛排以及切片面包，一顿大餐做好啦!切片面包我喜欢宜芝多的，更香甜😁