大快朵颐の渝派麻辣香锅
简单
4人份
两人份的冬夜晚餐， 首要是吃得热乎， 重要是营养均衡， 紧要是香辣开胃， 还要快手好烹饪。 主要就是 用美味的食物， 抚慰辛苦工作奔忙一天的两个人😘
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食材清单
其他
- 1/4个青梗花菜
- 10个鹌鹑蛋
- 1个土豆
- 1勺鹃城牌郫县豆瓣
- 30克桥头火锅底料
- 3大个青椒
- 400克纤排
- 50克杏鲍菇
- 8只泰国虾
- 一只胡萝卜
- 一听啤酒
- 一大把干辣椒干花椒
- 半个素鸡
- 半节藕
- 各2根蒜苗，香菜
- 无需赘述生抽老抽料酒等
- 若干姜、蒜、大葱
蔬菜类
- 半个洋葱
营养成分
热量
662.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
304.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨用生抽料酒，码10分钟，入味去腥。
2
泰国虾挑去虾线，盐和料酒码味。
3
其余食材切好备用。
4
备齐调料和配料
5
起油锅，炸香姜蒜。
6
下干海椒干花椒，爆香。
7
下郫县豆瓣和桥头火锅底料炒匀
8
加入半听啤酒，稍煮半分钟关火。
9
料炒好了，炒锅端到旁边备用。
10
起一口油锅。我用18厘米的米技快手锅。
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倒入约1升菜油，烧八成热。
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先放入码好的排骨，炸一分半钟。
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捞起后沥干油，放入炒好调料的炒锅。
14
油温要一直保持在7-8成热。
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虾用厨房纸吸去表面的料酒水分。
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炸到变色捞起。放入调料炒锅。
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炸鹌鹑蛋。炸一切喜欢的肉菜。
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肉菜炸完炸蔬菜。
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这种厚度的胡萝卜，就切太薄了。
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可适当再切厚一点。
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各种素菜炸好。全部投入调料炒锅。
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选一口大小适合的铸铁锅，
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我用的20厘米内径的，
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青椒块和洋葱块铺底（忘了拍）。
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炒锅里的食材和调料全部倒入铸铁锅中。
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加盖，大火，煮10分钟。
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计时结束后，开盖，稍微翻动，
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继续大火，将汤汁收到7分干。
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切勿完全收干汁液。
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原因一是容易糊锅，
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二是剩的汤汁拌饭，不摆了！
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起锅加一点青蒜苗和香菜。
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忘了撒点白芝麻，不好意思。
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我可以负责任地说，
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下两听啤酒，再下两碗毛干饭，
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就是这么自信✌
