甜辣味-卤菜教程
简单
4人份
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食材清单
其他
- 20粒左右花椒
- 2粒干香菇
- 3-5根小葱
- 3-5根香菜
- 一大勺老抽
- 一大把干辣椒
- 一小撮孜然粒
- 两大勺生抽
- 适量啤酒/可乐/水
- 适量土豆
- 适量耗油
- 适量蟹肉块
- 适量鲜小米辣
- 适量鲜藕
肉类
- 适量蟹肉棒
蔬菜
- 7-8瓣蒜
- 两段大葱白
- 适量豆腐皮
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
298.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
622.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
热锅，油温六七成热的时候下冰糖，稍微炒一炒放葱白、蒜，炒香，然后放辣椒、花椒，继续翻炒，注意小火，不要炒糊了，稍微炒香后放生抽、老抽、耗油（根据菜量放），然后加啤酒或者水
2
煮一分钟后，加入打结的小葱、香菜、蒜、干香菇（提鲜用，代替味精）。放入需要卤的菜，藕片比较耐煮，先放，土豆次之，豆腐皮、蟹肉都容易熟，最后放，啤酒或者水需要盖住你下进去的菜
3
大火煮收一下汤汁，收的差不多了菜也就基本断生了。然后盖上锅盖转小火，继续收汁，期间可以尝一下味道，适当放盐，还可以再添加一点可乐、啤酒或者水
4
收到汤汁基本剩五分之一，关火，再焖两三分钟
5
出锅，装盘、撒芝麻。完毕
