蒙布朗塔
最近我家吃的最多的应该就是栗子了，每到这个季节都是如此。我本人超爱吃栗子，原来就想用它做些小点心，但每次都因为还不够自己吃的，哪儿来的剩余的做点心啊。这次我婆婆一下次给我买了20斤生栗子，别提多过瘾了，把不吃的栗子冷冻保存起来，用的时候开水一烫特别好脱皮，然后用加香草荚的糖水一煮，特别的香，大老远就能闻到香草的芳香。 其实我挺不喜欢“挤面条”的，我家的蒙布朗花嘴不给力，而我还偏爱那种细细的线条，只能在裱花袋上剪个一口，一点点慢慢来，挤到最后已经无比崩溃了，完全不在意啥线条了。不过为了吃这次我也真是豁出去了，一下做了10个，一个都没送人，全让我和我家那位给吃了，话说我俩这一对贪吃鬼，爱吃的总是自己留着，吃不了的硬吃也不舍得送人，哈哈~跟我同样喜欢栗子的朋友，强烈推荐你们试试看这款点甜点，家庭聚餐或是和朋友聚会时一起分享，不但能增进感情，还能得到他人羡慕的目光，千万别像我一样那么抠啊~。
食材清单
其他
- 100克（栗子奶油香提）淡奶油
- 10克杏仁粉
- 120克（栗子奶油酱）栗子泥
- 150克（栗子奶油香提）栗子泥
- 18克蛋液
- 1个（香草卡士达酱）蛋黄
- 1勺（栗子奶油酱）朗姆酒
- 1勺（栗子奶油酱）淡奶油
- 1根（栗子泥）香草荚
- 20克（香草卡士达酱）白砂糖
- 250克（栗子泥）细砂糖
- 30克（栗子奶油酱）细砂糖
- 30克（栗子奶油香提）细砂糖
- 400克（去壳去皮）栗子
- 400克（栗子泥）水
- 45克黄油
- 60克（栗子奶油酱）黄油
- 75克低粉
- 88克（香草卡士达酱）牛奶
- 8克（香草卡士达酱）玉米淀粉
- 9克（香草卡士达酱）黄油
- 少许（栗子奶油香提）可可粉
调味料
- 30克糖粉
- 少许盐
营养成分
热量
593.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
529.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将香草荚横切，取其籽
一半的牛奶和一半的砂糖以及玉米淀粉混合均匀，加入香草荚和籽一起混合小火煮沸备用
蛋黄加另一半糖打至颜色稍白
加入另一半的牛奶混合均匀
将蛋黄液倒入煮沸的香草牛奶中小火加热，边倒边不停搅拌
小火煮至浓稠
卡士达酱降温至50℃
加入黄油混合均匀
盖上锅盖晾凉备用。使用前取出香草荚
栗子泥：生栗子去外壳和外皮
将香草荚横切，取其籽，与糖和水混合煮沸
倒入事先准备好的生栗子，高压锅煮20分钟至栗子变软
将所有材料倒入搅拌机中
搅打成细腻的泥状
如果水分比较多可以倒入锅中再炒至浓稠即可
黄油软化，加糖搅拌均匀
加入栗子混合均匀
再加入淡奶油和朗姆酒混合搅拌
制作好的栗子奶油酱盖上保鲜膜放一旁备用
制作栗子奶油香提，将淡奶油和糖混合稍打发，加入栗子泥
混合后再次搅打均匀，因为我栗子奶油香提颜色比较浅，所以我筛了些可可粉后混合均匀，制作好的栗子奶油香提冷藏保存
蒙布朗：制作甜塔皮面团，冷藏2小时后擀成
2cm薄片
放在模具上整形，取出多余的面皮
表面用叉子扎小小洞，冷藏定型30分钟
表面压重物，烤箱预热180度，烤15分钟左右，取出表面的豆子，脱模晾凉
将提前制作好的香草卡士达酱放入裱花袋中，挤在塔里，稍抹平
摆上一颗熟糖栗子
将事先准备的栗子奶油酱放入裱花袋中
抹在塔上成一个小山峰的形状
最后挤上栗子奶油香提，像挤面条那样