豉油鸡（玫瑰酱油鸡）
简单
4人份
酱油鸡是广东特色菜，粤菜中的佼佼者，味道咸香中带甜，但又不腻人，口感嫩滑，配饭一流，家常、宴客都是非常棒的喔。我用红糖片做出来的酱油鸡带点花香味，而且颜色很亮，叫玫瑰酱油鸡还挺贴切的哈。（以前吃过外面的酱油鸡，也有叫玫瑰酱油鸡的，借用一下好听的名字嘻嘻） 酱油鸡做法简单，烹制时间不算长，但离不开人，算是比较考验耐心吧，不过值得一试
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食材清单
其他
- 1碗水
- 2片红糖片
- 2瓣蒜头
- 半只鸡
- 适量油
蔬菜类
- 2根葱
- 3片姜
调味品
- 半碗酱油
营养成分
热量
544.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
903.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡半只，宰好的还要处理好细毛，洗干净备用
2
准备好姜葱蒜，姜切片，葱打结，蒜头稍微拍扁。红糖最好2片，我这里1片，后面试味不够香甜又加了1片。酱油半碗够了，我这里多了点，显得有点咸。再准备一整碗的水。PS：水和酱油2：1吧，因为后面煮起来了水会蒸发，留下的就是酱油糖，太咸会影响菜品
3
小火起锅，放少许炒菜油，爆香一下姜葱蒜
4
然后加入半碗酱油
5
再加入一整碗的清水
6
再加入2片红糖片，然后开大火煮至红糖片融化
7
水沸腾后放入鸡，鸡皮朝下先入锅，让鸡皮定型
8
然后调成中火，把鸡皮那一面翻过来朝上，盖上盖子煮3分钟左右再翻身，再让鸡皮朝下再盖盖子煮3分钟，依此类推，直至酱油水煮剩一半，用筷子戳最厚肉的部位（鸡大腿），能完全轻松的插进去且没有血水渗出来就熟了。PS：鸡肉是靠盖盖子，用水蒸气焖熟的
9
然后鸡皮朝上，不断的用酱油泼到鸡皮那里上色，一直到酱油变得很浓稠，把锅侧起来看下大约剩半碗的量就可以关火了。
10
出锅晾凉
11
酱油也过滤一下倒出来，里面不够味的鸡肉也可以沾酱吃
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上桌前砍件摆盘，开餐nice😊😊
