红丝绒乳酪蛋糕「merry christmas」
红丝绒乳酪蛋糕，很多人第一眼便爱上它，因为它火红的如恋爱般的颜色。 真正尝过之后便会发现，原来一见钟情也不全会看走眼，哈哈，因为真的很好吃。 经典的红丝绒蛋糕需要打发黄油，蛋糕体的口感会更厚重湿润一些。 今天的这款配方更加松软无负担。搭配上浓郁的芝士奶油，冷藏后食用，口感非常棒。 圣诞节做成一个个小小的盒子蛋糕，分享给亲朋好友，绝对被称赞。 ‼️红丝绒蛋糕配方适合28*28金盘大小，可以做4盒360ml左右的盒子蛋糕。 ★根据大家反馈，大家普遍用安佳奶油奶酪来做，奶酪会带一点咸味，做出来偏咸口，所以菜谱新修正了乳酪馅中细砂糖的量。 ‼️可可粉和红曲粉的问题：加入可可粉可以中和红曲粉的苦涩味。红曲粉的颜色限制做出来会没有那么鲜红。大家可以用红丝绒液来代替，颜色会更好看。
食材清单
其他
- 【红丝绒蛋糕】
- 【芝士奶油】
- 10克红曲粉
- 2-3滴香草精
- 250克奶油奶酪
- 250克淡奶油
- 3-4滴柠檬汁
- 30克细砂糖「蛋黄中」
- 40克玉米油
- 4个鸡蛋
- 4克可可粉
- 50克牛奶
- 50克细砂糖「蛋白中」
- 60克低筋面粉
调味料
- 60克细砂糖
营养成分
热量
216.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
489.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先制作红丝绒蛋糕。
将牛奶和细砂糖混合，搅拌搅匀。
倒入玉米油，搅拌至充分乳化。
将低筋面粉，可可粉，红曲粉混合过筛。
将过筛好的面粉倒入牛奶混合物中，搅匀。
分次加入蛋黄。
用手抽之字法，搅拌均匀。
蛋白中加入柠檬汁，分3次加入细砂糖。
打至湿性发泡。
取1/3蛋白入蛋黄糊中，翻拌均匀。再重新倒回蛋白中，翻拌均匀。
全部拌好后倒入烤盘中，上下火165度，烤25分钟左右。
现在来制作芝士奶油。
将软化好的奶油奶酪、香草精和细砂糖混合，搅打至顺滑。
将淡奶油加入细砂糖，搅打至6.7分发。
将二者混合，搅至顺滑。装入裱花袋。
将烤好的蛋糕胚用蛋糕盒子压出适合的大小。取一片放入盒子底部。
挤入芝士奶油。再放一片蛋糕，再挤入芝士奶油。
最后在盒子中间用蛋糕屑进行装饰。
最后的成品。注意要冷藏后吃口感更好哦～
We wish you a merry christmas !
