[香兰世家]蔓越莓沙琪玛 新年必备美食
打开爱奇艺视频 搜索节目【食话实说】第 2015-01-31期33分钟 香兰老师教您制作【沙琪玛】。 每次做美食，好像都只说是为儿子制作；其实家里还有老人，儿子的爷爷奶奶，他们也是很喜欢我做的各种糕点。但是因为要供应儿子的早餐和下午茶（放学回家那一餐蔓越莓沙琪玛），所以很难专门为老人做点心[香兰世家]蔓越莓沙琪玛 。 今天这个沙琪玛就是专门为家里的老人准备的，经常看到婆婆买沙琪玛吃，很是内疚。这前总觉得沙琪玛热量高，制作麻烦，就一拖再拖。但是，让婆婆经常买着吃，也不是办法呀 这个沙琪玛，步骤看似复杂，其实没啥难度，一发不可收拾，连续做了好多次了，真好吃
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食材清单
其他
- 140克高粉
- 150克麦芽糖浆
- ３克泡打粉
- ５００克以上炸面条用调和油
- ５０克蔓越莓
- 60克低粉
- 70克纯净水
- 适量芝麻
蛋类
- 150克鸡蛋
调味料
- 120克细砂糖
- 1克盐
营养成分
热量
182.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
431.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
步骤
1、面粉、盐、泡打粉和鸡蛋，全放盆里，用刮刀搅拌均匀，然后用摔面的动作， 慢慢让面团成型，直到三光（手光，案板光，面团光），并静置30分钟（图1、图2） 因为面特别稀，揉面是很难的，所以用摔面的动作才能把面和好哦！
2、静置后的面团擀成薄片并切成细面条。擀皮和切面条期间，需要多撒淀粉，防粘；面皮厚约
3CM.面条宽约
3CM. (图3）
3、炸面条：油温烧到150度左右，放入面条炸到面条膨胀微黄后捞出滤油；油量要足，一次不要放太多面条，避免粘连一团（图４）炸好的面条统一装入一大盆里。
４、煮糖浆：
细砂糖、麦芽糖和水倒入锅里，中小火加热（图５）慢慢搅拌，熬至浓稠，温度130度，或是用刮刀提起糖浆，呈透明水滴状，不易滴落（图６）
５、熬煮好的糖浆，均匀淋到炸好的面条上，并翻拌面条（图７、图８），尽量让面条都裹上糖浆。
６、方形平盘里，铺上油纸，并撒上适量芝麻和蔓越莓（图９）
７、把裹了糖浆的面条，分次铺入盘里，并压实（图１０）；中途可再次撒上芝麻和
蔓越莓，继续铺一层面条，继续压实，表面再撒上芝麻和蔓越莓，压平（图１１），
冷藏至定型，冷藏２４小时后，会更酥软，风味更佳！
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