枫糖姜饼
简单
4人份
来自中岛志保老师的方子《蜂蜜姜饼》，略做改动。 姜饼，儿时在《小男人》里认识的美味零食，现在自己做出来拉～姜不是很多，没有体现原方所要求的“浓郁的原料风味”，以枫糖取代蜂蜜，齿颊留香，小清新一枚。打上噜宝的logo
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食材清单
其他
- 1大勺枫糖浆
- 1大勺生姜蓉
- 20g全麦粉
- 30g黄蔗糖
- 80g低粉
蔬菜
- 1大勺菜籽油
调味料
- 1小撮盐
营养成分
热量
780.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
113.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
粉过筛、糖、盐一起用手搅拌均匀。
2
为了不太甜，糖我只用了20+g
3
加入菜籽油，搅拌均匀，搅拌完成像鱼肉松，大家脑补…
4
双手手掌合十，把“鱼肉松”搓散搓细，每次约10秒。
5
这步中岛非常强调，几乎所有饼干都有这步，说搓的好的最后才会酥松。大家可以做个对比实验…
6
加生姜蓉连汁水，画圈加枫糖浆，用手把面团大致归拢成团。折叠面团3-4次，轻轻用手压一下。不能用力，不然会让饼干不酥松。
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如果很难成团，可以分次少量加水，另计。我大概前后加了有一大勺，跟面粉吸水性有关。
8
摊在烤纸上，横纵向擀成7mm厚，随便估计一下拉，不用太精确。
9
做造型。家里没有饼干模子，用了一个小酒杯压圆形。边角料归归拢再整形。
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其实还是随意造型最省料！
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这时候烤箱可以预热了，170C。
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打logo，进箱25分钟左右，到表面微微变色，立即取出连烤盘一起放凉。利用烤盘的余温慢慢放凉可以增加酥脆口感。
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我烤好觉得略硬，可以适当减短3-5分钟。
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出炉～ 表面略硬，里面酥脆，微微姜味，带着枫糖的清香，不甜不腻
