儿时记忆中的肉包子
简单
4人份
每次买白萝卜的时候都会有点难过，因为会想念我的母亲，记忆中北方小时候的冬天的蔬菜只有萝卜白菜🥬，黑黑的蜂窝煤，以及很久一次的肉。母亲总会盘萝卜肉馅，或包包子或包饺子🥟，我就觉得好幸福，今日是处暑，天气渐凉，小儿也不太舒服，想吃肉包子，于是我想给他做我记忆中的味道。一起想念他没见过的外婆👵。
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食材清单
其他
- 3克包子饺子料
- 4克酵母
- 500克面粉
- 6瓣蒜
- 一个白萝卜
- 一勺生抽
- 半根红萝卜
肉类
- 300克猪肉
蔬菜类
- 6片姜
- 半个洋葱
- 半根大葱
调味料
- 4克盐
- 克白糖
- 勺酱油
营养成分
热量
711.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
970.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
白萝卜去皮切片，片不分薄厚
2
如图就行，薄点好煮
3
凉水下锅煮至，筷子🥢一戳就烂
4
烂的萝卜片晾凉，倒在蒸馍的笼布上，拧干到几乎没水分，因为萝卜出水也很厉害，怕不好包
5
如图成絮状，和五花肉 红萝卜🥕洋葱🧅等食材，和调料都倒进破碎机里，没有破碎机的可用刀剁，反复剁，我小时候过年🧨的一个记忆点就是妈妈在案板上反复的剁馅。
6
成这样就可以了，太小的话没嚼劲。
7
放冰箱冷藏20分钟左右
8
这是发好的面，我用的是面包机的发面功能，这样馅做好，面也好了，同时进行，节约时间
9
搓条，切剂子
10
开包。你们看到这儿，肯定会觉得这么麻烦，买个不就完了么？但是有些东西是买不来的。
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包好上锅，先别开火，盖上锅盖，等待二次醒发，大概10分钟左右,这样的目的是蒸出来的面团会更松软，不会一掀盖子回缩。
12
开火，蒸20分钟左右,咱们蒸肉馅儿一般时间长点儿，20到25分钟，素馅(例如韭菜鸡蛋馅的)时间短点儿15到20分钟,时间都从上汽开始算。时间到了之后不要马上揭盖子。关火等到四到5分钟。
13
成品，我包的不好，自己吃也舍得塞馅儿，油都流出来了
