肉松/红豆麻薯软欧包

简单 4人份
肉松/红豆麻薯软欧包
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食材清单

其他
  • 100g蜜红豆
  • 120g水
  • 160g牛奶
  • 1个鸡蛋
  • 200g高筋面粉
  • 20g植物油
  • 20g玉米淀粉
  • 25g黄油
  • 50g全麦面粉
  • 50g肉松
  • 5g酵母粉
  • 80g糯米粉
  • 红豆内陷
  • 肉松内陷
  • 面团
  • 麻薯面团
蛋类
  • 1大勺蛋黄酱
调味料
  • 15g糖
  • 3g盐
  • 40g糖

营养成分

热量

292.0 卡

蛋白质

27.0 克

脂肪

11.0 克

碳水化合物

38.0 克

纤维

9.0 克

5.0 克

613.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将高筋面粉、全麦粉、水和鸡蛋混合,揉到面团初步成型

2

面团中加入糖、盐和酵母,再次揉至面团具有韧性,拉出厚膜

3

再加入黄油,继续揉到面团可以拉出膜的程度

4

将揉好的面团放入盆中,进行发酵。我用蒸箱进行发酵的,28度,1个小时,发酵后面团会膨胀到两倍大

5

面团发酵时,制作麻薯,糯米粉80g、玉米淀粉20g、植物油20g、糖40g、牛奶160g混合拌匀,盖上保鲜膜,蒸15分钟

6

蒸好的麻薯包上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷却

7

冷却好的麻薯,分成三等份,擀成长团圆型,擀好的麻薯放入盘子里,上面盖一层保鲜膜,再放一片麻薯,再盖上保鲜膜,以此类推。放回冰箱备用

8

发好的面团进行排气,分成三等分,揉成面团,盖上保鲜膜,醒10-15分钟

9

制作馅料,蜜红豆100g ,肉松50g、蛋黄酱1大勺

10

将面团擀成团圆型(比之前擀的麻薯片略大点)放一片麻薯,撒上蜜红豆。肉松馅的,在麻薯上先抹一层蛋黄酱,再放上肉松

11

馅料抹好后,再整体卷起来,仔细捏紧底部的收口,最后将面包胚滚成纺锤形

12

烤盘铺上油纸,面包进行二次发酵,35度1小时。发酵好后撒上全麦粉,用到滑上几刀

13

烤箱提前预热,上下火180度,烤25分钟(每个烤箱特性不一样,根据自家烤箱调整温度)

14

烤完的面包略微冷却后切开,就可以开吃了

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