【秋日甜心】奶香红薯甜栗派
秋季红薯和栗子最是应季，不仅单独吃很好，入菜或是做甜品都很棒，只需添加少量的糖就可以做出美味的秋季甜品，满足感超强却不必有罪恶感，这次做了一个外皮十分香酥的奶香红薯甜栗派，红薯和栗子做馅儿，红薯本身就很香甜，并没有可以将红薯打碎，而是保持了一些大碎块，栗子也是又甜又面，若是有好的红薯和栗子不妨试试吧~ 配方可以做一个直径为18厘米的派
食材清单
其他
- #派皮
- #红薯馅
- 100克黄油
- 15克牛奶
- 15克蛋液
- 15克黄油
- 160克低筋面粉
- 25克绵白糖
- 2大勺朗姆酒
- 420克红薯
- 80克熟栗子
- 8克玉米淀粉
肉类
- 210克牛奶
调味品
- 35克细砂糖
调味料
- 1小撮盐
营养成分
热量
494.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
624.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
冰冷的黄油切小丁，和面粉、糖、盐混合，用手轻柔快速搓成粗玉米粉的状态
加入牛奶和鸡蛋液，压拌均匀后快速用手揉成团，包入保鲜膜冷藏静置30分钟以上
静置派皮面团的时候准备红薯栗子馅：红薯洗净去皮切小块，装入大碗，表面洒少许水，盖保鲜膜放入微波炉高火4分钟后取出，用筷子测试，如果红薯可以用筷子轻松插过，则表示可以了，如果不能则需要延长加热时间
淀粉用朗姆酒调匀成淀粉水
熟红薯切成1.5厘米见方的小块，装入小锅，加入黄油、牛奶、砂糖，大火加热，且不断用耐高温橡皮刮刀搅拌，当加热至牛奶即将沸腾时转中小火继续搅拌至十分浓稠
加入淀粉水，迅速搅拌均匀后，加入栗子拌匀，即成红薯栗子馅儿，做好的馅料装入大碗，表面盖保鲜膜放在一旁晾凉备用
此时准备派皮，先将派盘内壁涂上薄薄一层黄油，并撒上薄薄一层面粉防粘，派盘底部垫烘焙纸
取出派皮面团，将面团分成两等分
取其中一份面团，用擀面杖稍微敲打变软，擀开面皮成
3厘米的薄片
将薄面片铺入派盘，用手整理面片使其紧贴模具，用擀面杖压过派盘边缘压掉多余派皮
用指腹轻按派盘內围的派皮面团使其稍微高出派盘约
5厘米，用叉子在派皮底部均匀戳出气孔
将红薯栗子馅填入派皮，压实
将另外一份面团用擀面杖稍微敲打变软，擀开面皮成
3厘米的圆形薄片
用拉网刀在面片上滚过，割出纹路，盖在派盘上，用指腹轻按派盘边缘将多余面片按掉
顶部派皮上刷蛋液，入预热至200°C的烤箱先以200°C烤15分钟，后再将温度降至180°C，再烤20-25分钟，烤至香味持续飘出，派皮金黄即可出炉