孔雀开屏鱼清蒸武昌鱼
简单
4人份
【你若不关心时政便不看新闻；不关心风月便不看小说；但若关心生活和美食，请关注我的微博@莉莉菲 ，我们来聊聊】 其实在很多很多年前我就知道一道清蒸鱼能做出这个惊艳的卖相了，但是市场似乎从没见过武昌鱼，或者有我没问，所以一直想试却迟迟未动手。 这次在一间以前未去过的超市发现有鲜活武昌鱼，便撸了一条。 但是杀鱼的时候忘记交待不能开腹，幸好也能将错就错，干脆就每刀都完全切断，反而更好造型。 因为如果不切断，鱼一头大一头小，摆成孔雀屏的时候会一边大一边小，切断了就可以自由组合了，鱼尾最窄处平分到两边，并且吃的时候还很方便夹。 不过事后还是建议，有可能的话还是选择其他少刺的鱼吧，武昌鱼多刺堪比鲫鱼，吃得人抓狂，而且这种鱼便宜，肉质也没什么味道，就是卖相好看而已。 我最近的新宠珍珠斑是个不错的选择，鱼身扁，最主要是比鲈鱼贵不了多少，但是肉质感好，味道鲜美，还没有小刺，家里有老人小孩的也不怕。
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食材清单
其他
- #辅料
- 1小把枸杞
- 1条武昌鱼
- 适量油
海鲜类
- 适量蒸鱼豉油
蔬菜类
- 1棵葱
- 1片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
685.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
310.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
枸杞用水泡软，姜切丝；
2
鱼洗干净，剁掉头和鳍，平放，在鱼腹上横刀并垂直的方向切下去，切成1cm宽的块，摆盘时把最宽处放中间，靠近鱼尾的部分平分在两边对称，摆成孔雀屏形状；
3
撒上盐，在鱼间隙处放上姜丝，摆上泡软的枸杞做点缀；
4
进沸锅蒸8分钟后倒掉水蒸汽，浇上豉油盖上盖；
5
1分钟后熄火并剪上葱花，盖上盖；
6
另起锅热一点油淋上鱼身即可上桌。
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成品1
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成品2
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成品3
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成品4
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成品8
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成品9
