正宗川菜泡椒鸡杂的做法，一学就会，一吃就醉！
简单
4人份
泡椒鸡杂—四川地道经典的一道美味家常菜 几乎每个川菜馆子里都有这道菜 几乎每个川菜厨师都必学这道菜 几乎每个四川人都吃过这道菜 我作为一个地道的川妹子 就来教教大家做这道菜 不复杂，一学就会 很美味，一吃就醉（陶醉的醉）
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食材清单
其他
- 1/2茶勺淀粉
- 1/2茶勺老抽
- 1/4茶勺白胡椒粉
- 100克泡椒
- 10克干木耳
- 1个（可无）青椒
- 1茶勺料酒
- 2汤勺菜籽油
- 2茶勺生抽
- 50克泡姜
- 蒜2-3瓣，姜1块大蒜，生姜
- 鸡杂：包括鸡心，鸡胗，鸡肝，鸡肠
蔬菜类
- 1根大葱
调味品
- 1/2茶勺盐
营养成分
热量
122.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
238.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
生姜、大蒜和大葱切片，备用
2
泡椒切小节，泡姜切丝，备用
3
木耳温水泡发，泡发好后洗净，切细丝备用
4
青椒洗净，切细丝备用
5
鸡胗去掉筋膜后，用刀小心的片掉上面白色的那层，切片备用；
6
鸡心和鸡肝切片，鸡心要去掉里面较粗的血管；
7
鸡肠，剪刀口沿着鸡肠口戳进，斜着慢慢剪开鸡肠的一侧，清除里面的杂物，然后切成小节，不要太短哦。
8
小提醒：记得用清水多洗几遍，自家人吃干净卫生更重要！
9
将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右
10
锅中倒油，油热至6成时，倒入葱、蒜、姜和泡椒泡姜爆出特有的酸香味
11
倒入鸡杂，大火快速翻炒至鸡杂略微变色
12
倒入木耳丝，青椒丝，加点生抽，老抽上色，大火翻炒一分钟左右，加盐炒匀出锅装盘。
13
小提醒：如果没有加青椒的，加入木耳丝后就加盐，炒匀出锅装盘。