无需烤箱冻芝士蛋糕
没有烤箱也可以吃的蛋糕 甜品店里卖的冻芝士蛋糕通病就是过于甜腻 吃多了会腻的恶心 此方是减糖版 专门为不喜欢“过甜”蛋糕的人研究的 配料的量刚好是一个6寸蛋糕的量 制作过程很快 只是需要时间放在冰箱冷藏 关于配料的详细说明请见小贴士❤️ 此方法需要用一个6寸活底蛋糕模具
食材清单
其他
- 120克淡奶油
- 180克无糖酸奶
- 200克奶油奶酪
- 40克黄油
- 50毫升柠檬汁
- 50毫升牛奶
- 60克饼干
- 7克吉利丁片
- 最多50克木糖醇/白砂糖
营养成分
热量
690.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
863.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
部分原材料大合照
把奶油奶酪从冰箱拿出放室温软化 同时做一些准备工作
1. 挤柠檬汁并过滤一下
2. 将吉利丁片泡冷水
3. 把饼干放入保鲜袋 拿擀面杖碾碎
4. 将黄油融化 可以微波炉稍稍叮一下 不要一下子加热太久 可采用少量多次这种方法 先转个30s看看情况 不够就再增加秒数
5. 根据模具裁出一张蛋糕纸铺在模具底层
制作饼干底 关于蛋糕到底需不需要做底请看小贴士
1. 将碾碎的饼干碎和融化的黄油混在一起搅拌
2. 将混合好的饼干碎铺到模具里 用勺子压平压实 放到冰箱冷藏室 一定压到位哦 不然脱模之后一切就散了
制作蛋糕糕体 奶油奶酪用手一按一个坑 就是已经软化好了
1. 取搅拌盆 将奶油奶酪和糖全部放入 搅拌至光滑无颗粒状态
2. 加入酸奶 继续搅拌 如果刮刀搅拌不均匀就换蛋抽继续搅拌至完全融合
3. 加入过滤后的柠檬汁
4. 加入淡奶油 是否需要打发淡奶油请看小贴士
以上的每一步都是充分搅拌后再加入下一步
混合好的蛋糕糊稀稠程度大概如图
搅拌到以上状态后 加热牛奶 牛奶是用来融化吉利丁片的 无需太热
1. 将泡好的吉利丁片放入牛奶里 小火不停的搅拌 一直到吉利丁片完全融化即可 牛奶不需要温度太高
2. 将牛奶倒入蛋糕糊中 充分搅拌
模具从冰箱里取出 将蛋糕糊倒入模具中 从高处倒 倒好后震几下震平 震出气泡 放入冰箱冷藏4小时以上
脱模 拿吹风机贴着模具外侧 吹两圈基本就可 不需要慢慢移动着吹 很容易就吹过了 吹过了糕体就融化了 可以先尝试吹一圈 用手指把活底向上抬起 看能否脱模 不够再吹一吹 最后将模具放在敞口杯上 再把外圈向下脱
