老鸭炖黄豆
简单
4人份
鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火，《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，可补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症，常食鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热者最为有益。 老鸭汤具有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。而且喝汤温暖身体，而且对肠胃也有好处，尤其适合一些体质虚弱，畏寒怕冷的朋友。黄豆老鸭汤秋天进补最适合了。
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食材清单
其他
- 100克黄豆
- 10粒花椒
- 一勺醋
- 一勺食油
- 一块老姜
- 二勺料酒
- 小半只老鸭
- 适量味精
蔬菜类
- 一根葱
调味料
- 适量食盐
营养成分
热量
583.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
888.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄豆提前半天先浸泡，泡至豆皮起豉。
2
水鸭去毛洗净后取小半只剁成小块，加点盐、二勺料酒、老姜切片放入水鸭盆内拌匀腌10分钟。
3
锅烧热放油，鸭肉本身有油，油不用太多，放花椒炝一下，闻到花椒香味后关火将花椒捞出，再开火倒入鸭块翻炒两下，将老姜切片放入锅内，倒入两勺料酒一勺醋，再翻炒至鸭肉变色（这个过程主要是去除鸭腥味不能少）
4
翻炒后鸭肉加水大火烧开，老鸭汤中加入黄豆、姜片再小火堡一个小时。
5
等鸭肉炖至筷子戳得烂，黄豆炖得象开了花就差不多了，然后加入盐、味精、撒上葱花就可饮汤了。
6
料酒、油勺量样板
7
醋勺量样板
