椰蓉小餐包（烫种法）
喜欢用烫种做面包，增加简单的一步，成品口感就会更加柔软，胀发效果也非常好，制作时配方中面粉的量要比普通做法适当减少，平时用28x28金盘做一盘餐包一般需要400克面粉，这次只用了320克就烤出了满满的一大盘，非常松软好吃。想要松软的面包，试试烫种法吧，一定会有意想不到的效果。
食材清单
其他
- 100克水
- 10克玉米油
- 150克自制鲜椰蓉
- 15克奶粉
- 1个蛋黄
- 20克高筋面粉
- 20克黄油
- 240克高筋面粉
- 3克酵母
- 50克牛奶
- 60克低筋面粉
- 95克蛋液
- 主面团：
- 烫种：
- 表面装饰：
- 适量玉米淀粉
- 适量白芝麻
- 适量蛋黄液
- 馅料：
调味料
- 2克盐
- 50克细砂糖
- 60克细砂糖
营养成分
热量
443.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
795.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将20克高筋面粉和100克清水倒入小锅中搅拌均匀，中小火煮开，调小火边煮边搅拌避免粘锅，煮成糊状即关火，晾凉备用，也可放冰箱冷藏备用
将面团中除玉米油外的所有材料以及烫种放入面包机中
启动和面程序15分钟，和面至最后五分钟时加入玉米油，然后至和面结束
和面结束将面包桶取出，用保鲜袋密封放入冰箱冷藏发酵
将黄油软化后加入自制的鲜椰蓉和馅料所有材料混合均匀，密封放入冰箱冷藏备用
面团发酵至3倍时从冰箱取出
再次启动面包机和面程序10分钟，排气并揉至光滑面团
面团比较湿软，可以用些干粉防粘
切一小块面团可以拉出结实薄膜
将面团分成两等分并整圆
将小面团擀开
卷起成长条状
擀开成长方形面片
将左边三分之二的部分均匀抹上椰蓉馅
将右边三分之一的部分向中间折起
将左边三分之一的部分向中间折起
旋转90度，用擀面杖轻轻擀压平整并适当擀开
分切成八等份
取一份抓住两头拧几下，然后盘成圆形，将两头压在底下
依次做好所有面团，另一个面团也同样制作，排列放入28x28烤盘中
放入烤箱，并在烤箱下层自带烤盘中放热水进行二次发酵，同时开启烤箱智能发酵模式
发酵至1.5倍时取出，表面刷一层蛋黄液，撒一些白芝麻装饰，同时180度预热烤箱，并在烤箱内放一碗水以保持湿度
烤箱预热后，将烤盘放下层，设上下火170度烘烤28分钟
烘烤胀发后劲不错，表面上色后即加盖锡纸
烤好即取出放凉架上晾凉
成品图
拉丝漂亮
开吃啦