大纳言红豆南瓜贝果
简单
4人份
香甜的南瓜面团中卷入糖纳红豆、乳酪和南瓜泥，口感丰富，甜度刚刚好～每一口都满满的馅料，吃起来温暖富足又没有负担。 方子参考并改自《日本专卖店的话题贝果》。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g奶油奶酪
- 120g南瓜泥
- 18g蜂蜜
- 230g南瓜泥
- 250g水
- 5/6tsp干酵母
- 500g高筋面粉
- 内馅
- 适量糖纳红豆
调味料
- 20g糖
- 6g盐
营养成分
热量
140.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
201.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将高筋粉、盐、糖、干酵母混合，加入蜂蜜、南瓜泥和水揉匀（水的用量根据南瓜泥的含水量调整，可剩下50g慢慢加）；
2
揉至面团光溜溜能扯出光滑的膜为止（基本扩展阶段，不用揉到手套膜），先不发酵，直接分割，我分成了10份；
3
滚圆，室温（23-25度）静置20min
4
静置完后将分割的面团擀开成矩形或椭圆形
5
将馅料摆放在面皮顶部，与顶端和左右边均空出1-2cm
6
顶端向下翻折
7
两端向中间折
8
边卷边用大拇指往里推，注意要卷紧，不要留空气在里面
9
室温23度静置10min
10
搓长至15cm左右，接缝朝上，一端用手掌压平
11
包入另一端
12
接缝处捏紧
13
室温23度发酵30-40min，发酵完成后用手指轻轻按下面团能慢慢回弹
14
此时200度预热烤箱。
15
烧一锅水，每1L水加一大勺蜂蜜。煮至微沸（冒小泡）时，将发酵完的贝果放入，每面煮30秒，捞出沥去多余水分，沾上南瓜子。
16
入烤箱200度20min。
