金沙酥

简单 4人份

有麻薯,肉松,绿豆沙,蛋黄和芝士风味的金沙酥真的吃一口超满足~😋 超好吃呀~

金沙酥
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食材清单

其他
  • 100克肉松
  • 120克低筋面粉
  • 120克牛奶
  • 200克中筋面粉
  • 200克绿豆沙
  • 20克玉米淀粉
  • 20克芝士粉
  • 70克糯米粉
  • 80克水
  • 8个切半咸蛋黄
  • 油皮:
  • 油酥:
  • 馅料
  • 麻薯:
肉类
  • 60克猪油
调味料
  • 30克糖
  • 40克糖

营养成分

热量

596.0 卡

蛋白质

6.0 克

脂肪

13.0 克

碳水化合物

68.0 克

纤维

3.0 克

20.0 克

464.0 毫克

维生素

A,B

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

油皮:

步骤 1
2

把油皮所有材料混合揉成团,一直揉至面团光滑细腻,然后面团包保鲜膜放冰箱冷藏松弛半小时

步骤 2
3

油酥:

步骤 3
4

把油酥所有材料混合均匀揉成团状包保鲜膜放冰箱冷藏备用

步骤 4
5

麻薯:

步骤 5
6

把除了黄油外的所有材料放在盆里搅拌均匀成无颗粒状态,然后覆盖保鲜膜放在蒸锅大火蒸20分钟。蒸好后拿出放入黄油然后用刮刀拌匀让黄油吸收到面团中放凉备用。

步骤 6
7

把油皮和油酥分别切割成16份,滚圆,然后油皮包住油酥,收口封紧。保鲜膜覆盖备用。

步骤 7
8

把肉松和芝士粉混合均匀后,分成16份备用。然后把绿豆沙也分成16份备用。

步骤 8
9

把8个蛋黄都切半备用。麻薯分割成16份备用

步骤 9
10

进行第一次擀卷,把油皮包油酥擀成长舌状

步骤 10
11

然后卷起来,盖上保鲜膜,醒发20分钟

步骤 11
12

进行第二次擀卷,把油皮擀成更长的长舌状

步骤 12
13

再卷起来覆盖保鲜膜醒发20分钟。

步骤 13
14

把醒发好的油皮中间按压一下,然后把皮擀圆擀平。

步骤 14
15

依次加入麻薯,肉松,一半的蛋黄,豆沙。然后像汤圆一样包起来,封口一定要捏紧。

步骤 15
16

刷上蛋黄液,洒上芝士粉。

步骤 16
17

烤箱180度,中层30分钟。

步骤 17

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