金沙酥

简单 4人份

有麻薯,肉松,绿豆沙,蛋黄和芝士风味的金沙酥真的吃一口超满足~😋 超好吃呀~

金沙酥
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食材清单

其他
  • 100克肉松
  • 120克低筋面粉
  • 120克牛奶
  • 200克中筋面粉
  • 200克绿豆沙
  • 20克玉米淀粉
  • 20克芝士粉
  • 70克糯米粉
  • 80克水
  • 8个切半咸蛋黄
  • 油皮:
  • 油酥:
  • 馅料
  • 麻薯:
肉类
  • 60克猪油
调味料
  • 30克糖
  • 40克糖

营养成分

热量

596.0 卡

蛋白质

6.0 克

脂肪

13.0 克

碳水化合物

68.0 克

纤维

3.0 克

20.0 克

464.0 毫克

维生素

A,B

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

油皮:

2

把油皮所有材料混合揉成团,一直揉至面团光滑细腻,然后面团包保鲜膜放冰箱冷藏松弛半小时

3

油酥:

4

把油酥所有材料混合均匀揉成团状包保鲜膜放冰箱冷藏备用

5

麻薯:

6

把除了黄油外的所有材料放在盆里搅拌均匀成无颗粒状态,然后覆盖保鲜膜放在蒸锅大火蒸20分钟。蒸好后拿出放入黄油然后用刮刀拌匀让黄油吸收到面团中放凉备用。

7

把油皮和油酥分别切割成16份,滚圆,然后油皮包住油酥,收口封紧。保鲜膜覆盖备用。

8

把肉松和芝士粉混合均匀后,分成16份备用。然后把绿豆沙也分成16份备用。

9

把8个蛋黄都切半备用。麻薯分割成16份备用

10

进行第一次擀卷,把油皮包油酥擀成长舌状

11

然后卷起来,盖上保鲜膜,醒发20分钟

12

进行第二次擀卷,把油皮擀成更长的长舌状

13

再卷起来覆盖保鲜膜醒发20分钟。

14

把醒发好的油皮中间按压一下,然后把皮擀圆擀平。

15

依次加入麻薯,肉松,一半的蛋黄,豆沙。然后像汤圆一样包起来,封口一定要捏紧。

16

刷上蛋黄液,洒上芝士粉。

17

烤箱180度,中层30分钟。

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