家常菜之红烧鲫鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1条淡水鱼（约1斤半）
- 2瓣大蒜
- 适量料酒
- 适量鸡精
蔬菜
- 适量菜籽油
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
调味料
- 适量盐
- 适量红糖
- 适量郫县豆瓣酱
- 适量酱油
营养成分
热量
360.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
532.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
淡水鱼去鳞去腮去内脏，清洗干净后在鱼身上划几刀备用。（我是在菜场的鱼摊上让鱼贩直接帮忙杀的鱼，鳞片、内脏都已去干净，回家清洗一下就可以了。）
2
大蒜去皮拍扁，老姜也用刀拍扁后备用，葱切丝后备用。
3
锅烧热倒入适量菜籽油，油要稍微多一点。
4
关小火放入大蒜和老姜炒出香味
5
慢慢把鱼放入锅中煎一下
6
一面煎好翻至另一面，煎至鱼肉稍稍变色后，把锅内多余的油小心地倒出来，油太多了不好吃。
7
现在要下猛料了哦！倒入适量料酒，（尽量多一点，也可以加啤酒，看自己喜欢），加入豆瓣酱（喜欢辣的朋友可以多加一点，不吃辣的不要加，豆瓣酱其实只有一点点辣味）
8
接着加入红糖，图中这样大的勺子我加了5勺，没有红糖换成白糖也可以，视自己喜甜情况而定量哦。
9
加入适量盐，我加了半勺盐。因为豆瓣酱里面已经有咸味了，如果前面没加豆瓣酱的这里要多加点盐了。
10
喜欢吃辣的朋友也可以再加几片辣椒，红的绿的都可以哦。
11
现在开足火力啦，加入水，水要没过鱼为准。
12
盖上锅盖大火煮约15分钟左右。
13
汁收得差不多了，现在可以关火了，加少许鸡精，撒上葱花就可以出锅了。
14
香喷喷，卖相还不错啦！
