豆腐（盐卤版）
简单
4人份
我喜欢吃盐卤版的老豆腐，特别香！以前上海的清美豆腐不错，现在也许吃的东西太多了！也许人家工艺不一样了！反正没有以前好吃了！咋办呢？自己做呗！自力更生，丰衣足食么！
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食材清单
其他
- 150克凉开水（融化盐卤用）
- 2200克清水
- 300克黄豆
- 6克盐卤
营养成分
热量
205.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
686.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把黄豆用清水泡一下！夏天泡4小时！冬天泡6-8小时！
2
准备一个大锅，网篓，纱布！
3
把纱布铺网篓子上！
4
用粉碎机打黄豆！
5
打细腻后，倒入准备好的网篓里！过滤！
6
把豆渣过滤出来！放盘子里！豆渣放点葱炒鸡蛋是很好很营养的东西哦！别扔！经常吃点对身体有好处的！
7
全部打好以后，把上面的浮沫撇掉！
8
放炉子上，开大火！一边烧一边用木铲搅拌！（这步很重要！不然会沾锅底！影响豆腐制作！）等豆浆开起来以后，调小火！这样反复三次！！！关火！
9
然后准备好的150克凉开水和6克盐卤混合，让盐卤充分融化在凉开水里！
10
准备好豆腐模具！铺好纱布，
11
等豆浆85度的时候（86、87都行！）倒入混合好盐卤的凉开水！一边倒，一边轻轻搅拌！凉开水一倒进去，温度立刻下来了！变成79度了！这样等10分钟！
12
十分钟后，他就分离了！如果遇到分离不彻底的话，你可以开火稍微加热一下！边加热边搅拌！一会就分离好了！
13
倒入模具中！
14
上面放重物压着！
15
15-20分钟后，老豆腐就成了！
