素食凤梨酥
简单
4人份
普通的凤梨酥黄油的油分很大，吃了肯定容易胖。。 蛋奶素的凤梨酥，不用黄油，美味很健康~ 我的配方做出来是18个，大家可以自行增减分量~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 250克冬瓜
- 2个蛋黄
- 300克低筋面粉
- 300克菠萝
- 50克橄榄油
- 50克牛奶
调味料
- 10克冰糖
- 3克盐
- 60克麦芽糖
营养成分
热量
137.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
924.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做凤梨馅。
2
冬瓜去皮去瓤，切成小块，放进料理机打成泥。
3
取出放在纱布里，捏去水分，保留冬瓜纤维，冬瓜水丢弃。
4
菠萝去皮切块，用刀剁成粗颗粒的泥状。
5
热平底锅，导入菠萝泥和冬瓜泥，中小火炒到水分收干转小火，加入冰糖和麦芽糖，继续翻炒。
6
大概要这么炒个20几分钟，直到凤梨馅颜色变深变黏腻，像果酱一样，，盛出放凉，再放进冰箱凉一凉
7
随后就做酥皮，
8
蛋黄加入盐和糖打匀，继续搅打到颜色变白，体积变大
9
分次边搅打边加入橄榄油，由少加到多，每次加入等到油脂被蛋黄完全吸收再加下一次，全部加完之后再搅打打一会儿就好了
10
轻轻加入低筋面粉，是蛋黄酱与粉充分混合，此时可能面团还是无法成型，所以加入牛奶继续按压，是完全融合。
11
取出凤梨馅，开始包啦~
12
用擀面杖把一团面皮压实擀平擀薄，凤梨馅放在面皮一侧，然后轻轻将面皮盖起，收口，压紧连接处，有模具的的压入模具，没有模具的在稍稍整形一下就好啦~
13
全部包好，烤箱预热170度，考25-30分钟，表皮上色呈金黄色就好了~
14
出炉不要马上吃，最好放置一夜，等酥皮吸收凤梨馅的汁水，变酥软，才最好吃~
