双色花纹蛋糕卷
简单
4人份
烘焙圈那里看到的做法，觉得特别惊艳就做了，感谢！配方用的自己习惯的配比，所以记录一下。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #夹馅儿#
- 15克开水
- 200克淡奶油
- 5克可可粉
- 60克奶油奶酪
- 60克牛奶
- 6个鸡蛋(带壳60克左右)
- 72克玉米油或其他无味植物油
- 72克细砂糖
- 80克低筋粉
调味料
- 20克细砂糖
营养成分
热量
306.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
259.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1:牛奶和玉米油倒入打蛋盆。另取一个盆，把5克可可粉加15克开水搅拌均匀备用。
2
2:隔水加热搅拌至颜色发白。
3
3:离火，趁热倒入过筛的低筋粉。用打蛋器Z字拌匀。
4
4:分离蛋白蛋黄，蛋黄放入步骤3⃣️，蛋白另取一个干净的打蛋盆。
5
5:蛋黄糊用打蛋器Z字搅拌均匀。
6
6:蛋白分三次加入细砂糖高速打发。
7
7:打到有纹路转慢速。
8
8:得到非常细腻稳定的蛋白糊，不要打太硬，大弯钩就行。
9
9:取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器搅拌均匀。
10
10:随意搅拌就可以。
11
11:剩下的蛋白霜全部倒入，用打蛋器切拌均匀。
12
12:最后用刮刀整理至看不到蛋白霜为止。
13
13:取一刮刀蛋糕糊倒入可可面糊搅拌均匀，然后倒入一半左右面糊拌匀。
14
14:取两个硅胶杯子，把面糊分别倒入，没有就用勺子。
15
15:倒一部分原味面糊，再倒一部分可可面糊。
16
16:一直重复直至倒完全部面糊。
17
17:倒好的样子，每次倒花纹都会略有不同。
18
18:然后用一个长竹签在烤盘划米字，都是从外向内划，形成花型。
19
19:入预热好的风炉150度17分钟。
20
20: 普通烤箱180度吧，上火可以低一点，表皮不要烤太干。
21
21:出炉震一下。
22
22:倒扣在油纸上脱模，下面可以垫烤网。
23
23:再倒扣，撕掉油纸，花纹就出来了。
24
24:凉了后抹上打发的奶油卷起。
25
25:入冰箱冷藏定型，第二天切开。
26
26:切的时候刀用开水烫一下擦干再切，每切一次重复这个步骤。
27
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