酱香浓郁的津味肉龙（懒龙）勾起儿时记忆味蕾
简单
4人份
又是一年的六一儿童节，虽然孩子已经过了儿童节的年纪，但仍像我一样，常常提起幼儿园最好吃的就是懒龙肉龙，所以有空时就会蒸锅酱香浓郁的肉龙，勾起我们儿时记忆的味蕾。
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺老抽
- 250克温水（和面用）
- 2克食用碱
- 2勺面酱
- 2勺香油
- 2勺黄酱
- 500克家用粉
- 50克水（葱姜水更好）
- 5克白胡椒粉
- 5克糖（和面用）
- 5克酵母
肉类
- 500克猪肉馅
蔬菜
- 3段大葱
蔬菜类
- 30克姜末
调味料
- 1勺糖
- 2勺酱油
- 适量盐
营养成分
热量
725.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
511.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵母、糖、温水调匀，静置5-10分钟。
2
酵母水一点点倒入面粉，边倒边用筷子搅拌成絮状后，再和面成光滑的面团，盖锅盖儿发酵。
3
肉馅放入姜末、料酒、白胡椒粉、糖、酱油、黄酱、面酱、盐适量（因为放了酱和酱油已经有咸度了，所以少放点即可，我一般是闻咸淡），水要一点点加，每加一点水都要顺一个方向和匀后再继续下一次的加水，直至肉馅调和成图片的状态，再淋香油和匀。
4
葱段切粒备用，不用太碎。
5
葱碎倒入肉馅先不要搅拌，等准备铺馅儿时再拌。
6
面团发酵至两倍大呈蜂窝状，温水调匀碱面后，开始揣碱（手沾碱水揉面，这样可以中和发面酵母的味道），如果不会揣碱可以省略，发面后直接排气即可。揣碱后的面团再醒发10分钟。
7
面团分成两份，每份擀成长圆型。
8
铺满肉馅，四边留不到1cm空白。
9
卷起后盖潮湿笼布再静置醒发10-15分钟。
10
凉水上屉，水开后，中大火蒸20分钟。
11
揭锅时调至最小火，肉龙面皮不回缩。
12
切小块，开吃啦！
