秘制红焖肘子
简单
4人份
暑期去杭州时候 孩子一直念念不忘杭州的红焖蹄膀，前几天说好想吃啊！老母亲必须安排起来😃 而且我这个做法 非常的简单易学 轻松上手
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个八角
- 1勺白酒
- 1勺老抽
- 1大只肘子
- 1小捏小茴香
- 2勺绍兴酒
- 6瓣大蒜
- 一小捏花椒
- 适量生抽
蔬菜类
- 1根葱
- 3-4片姜
调味料
- 1块酱豆腐
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
471.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
209.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
如图准备好料包内容
2
冷水掉过 焯水（肘子买的时候 让超市员工 给中间来了一刀不断皮 为了更好入味 ）
3
焯好取出 控干水分
4
葱姜蒜
5
准备好调料
6
小火放少量油 加入冰糖 炒糖色
7
小火慢慢翻炒 颜色变深
8
煎制两面上色 不要着急 慢慢来 （我的砂锅有点小 我把肘子给分开了）
9
颜色上色满意 ➕一勺老抽 （颜色主要靠糖色 孩子吃尽量少放酱油）继续翻炒
10
加入 葱姜蒜 翻炒
11
酱豆腐 弄碎 锅内加入开水一起与肘子熬制 开锅后
12
把肘子移至砂锅 加入调料盒 盐 生抽 冰糖 绍兴酒 大火开锅 改小火慢炖2个小时
13
肘子炖好的状态（我们喜欢吃软烂一些的）
14
从砂锅里移出到炒锅 一定要轻 此时肘子已经脱骨 加入一勺白酒大火收汁 慢慢的把汤汁浇到肘子上，到合适程度关火！
15
美味肘子出锅！堪比我们在杭州吃的味道，孩子赞不绝口！
