不凹陷不回缩的杯蛋糕
简单
4人份
这种白色大蛋糕托15个量
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10分125度
- 10分130度
- 24克玉米油
- 48克细砂糖
- 55低粉
- 5个蛋黄
- 5分140度
- 5分150度
- 6个蛋白
- 8克玉米淀粉
- 少许香草精
- 蛋白部分-------
- 风炉温度30分
肉类
- 32克牛奶
调味品
- 8克细砂糖
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
323.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
918.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材
2
奶 油香草精加入盆里
3
用手动打蛋器混合
4
充分乳化均匀
5
过筛面粉
6
一字快速混合均匀
7
加入蛋黄
8
混合均匀
9
蛋白
10
粗泡第一次加糖
11
细泡第二次加糖
12
泡沫细腻后第三次加糖
13
一点点观察蛋白霜的状态
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这是可以做蛋糕卷
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湿性状态
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接近干性
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太干会不好翻拌
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取一点蛋白霜加入蛋黄糊糊里
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一字快速混合均匀
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这一部消泡也没事
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不完全混合也不要紧
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加入剩下全部蛋白霜
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一字快速混合均匀
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最后用刮刀捞底翻拌
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从这里往上都是之前6寸加高的
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是突然想起来整理这个杯蛋糕配方所以就用之前的图吧
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这个图拍的晚 已经涨高了
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蛋糕糊糊装入裱花袋儿挤到7分满的位置
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轻轻震烤盘再送入烤箱
30
烤箱预热125度
31
125度10分
32
130度10分
33
140度5分
34
150度5分
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由低温一点点升温烤蛋糕就不会爆开
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出炉侧面放着晾凉
37
抠出来的时候让我捏到了边边
38
除了蛋白霜的打发再就是温度上的注意了
