造型小馒头(有待改进版😂)
简单
4人份
其实冇太多构思 乱做一通 但是经过我得摸索呢 大概知道酵母怎么加 多了少了口感确实差好远啊 非常想念鼎泰丰的枣泥小笼包 这个馅是自己做 无糖无油无盐啊 宝宝吃完全no problem🤓
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食材清单
其他
- 300克小麦粉
- 每100克面粉+1克酵母
- 适量南瓜
- 适量去核红枣(最好和田大枣)
- 适量紫薯
- 适量红豆
营养成分
热量
205.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
759.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
因为临时紧急买的红豆，没有泡一夜，煮起来有点难开，快速用热水泡了10分钟。然后下锅煮。😂这个煮得天荒地老，家里有高压窝的，干脆自己压好了，自己煮这个好久，而且不能离开，不然会焦了。制作费时一个半小时。大火烧开后中火45分钟，一会儿就要加点水，不能让它自己闷~
2
这样的豆子还没行，继续加水熬，当你感觉压开以后能变成沙沙的就OK了。
3
另外用一个锅蒸红枣，最好用新疆那种和田大枣，大颗核小，然后蒸好去皮，这样口感相对好点，家里的大枣基本没有了，用小枣代替
4
待你的豆沙跟红枣都OK了，就mix mix mix，用力挫搓搓，压压压~这个馅不用加糖，本来就甜的，如果不喜欢太甜，红枣可以少量。因为我喜欢吃枣泥馅，所以红枣加多了点
5
这边的紫薯南瓜都要上锅蒸5分钟，切小一点快熟。熟透分别用碟子压碎它们。我得出来的结论是，100克的面粉加1酵母，如果你想弄多点就自己增减量哦
6
因为紫薯比较干不好和面，自己增减水份，南瓜相对好点。广州天气这几天不太热，我要打温开水发面啊
7
发酵大概20分钟~30分钟，自己看一下起筋没有，起筋代表OK了，就可以造型了。因为过程没有拍摄，也不好看。这次不是太成功，下次继续分享~最主要分响这个红枣豆沙馅真的hin好吃啊🤓想念鼎泰丰的枣泥小笼包🥰
