粉嫩嫩软绵绵 紫薯芋泥流心吐司 冷藏中种
这个吐司也太好吃了吧，趁热撕开就给我吃起来，芋泥流心！！！奶香浓郁，浓浓的香芋味，加了紫薯粉是淡淡的粉紫色，颜色也超少女心的！ 前几天做了一大大大锅芋泥，做了芋泥蛋糕，也是超超超好吃，被芋泥深深种草了！和各种甜品都很搭 用的基础吐司配方就是之前做的斑斓吐司的配方，真的是零失败，超超超软棉，奶香浓郁。吐司里的淡奶油量建议不要换成牛奶哦(´-ω-`) 紫薯粉没有的话也可以用红曲粉2-3克，也粉嫩嫩，或者抹茶粉，南瓜粉，做成别的颜色，或者不放也可以的哦。 450克低糖吐司盒 #017
食材清单
其他
- 【主面团】
- 【中种面团】
- 15-20克黄油/椰子油
- 15克奶粉
- 1个，去皮后约600克芋头
- 1个，约50克鸡蛋
- 1克耐糖干酵母
- 2克耐糖干酵母
- 35克+-10克自行调节牛奶
- 40克，建议不要换成牛奶奶油
- 40克蜂蜜/炼乳
- 50克，可分次加入自行加减调节牛奶
- 50克，我用黄油椰子油各25克，有丢丢椰香黄油
- 50克淡奶油
- 5克，可不加紫薯粉
- 65克牛奶
- 75克高筋粉
- 75克高筋面粉
- 约850克，取150克即可【芋泥馅】
调味料
- 35克糖
- 3克盐
- 40克糖
营养成分
热量
375.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
365.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
芋泥去皮切小块，隔水蒸，冷水起锅约25-30分钟，至筷子可以轻松穿过。
芋泥盛出放大盆中，碾压成泥，喜欢颗粒感的可以留一些块块，趁热加入黄油，糖融化，搅拌均匀，加入淡奶油，搅拌均匀，在加入奶粉，拌匀，最后加入牛奶调节干湿程度，想吃流心感觉的，可以调稍微稀一点，多加20克左右牛奶就好。
喜欢顺滑口感的，搅拌融合后就可以放搅拌机里打顺滑，我喜欢有点颗粒的口感，直接碾压就好了。
做好的芋泥放凉就可以卷入吐司里，我是前两天做的，冷藏过，提前拿出来回温就可以用了
取150克即可，每个山峰卷50克芋泥，馅足够多了的，不用加量了
【中种面团】
所有材料丢面包机，搅拌20分钟，至光滑面团，密封室温发酵约2小时，至差不多2倍的样子，冷藏发酵12-16小时。用前回温1小时，到16度以上，我一般会回温到表面出现新的气泡，代表酵母活过来了，再和主面团混合
主面团除黄油和盐以外的材料，中种面团撕成小块，丢面包机搅打15分钟，加入盐，打5分钟，加入油，打10分钟，至能拉出有韧性的薄膜
团圆，盖保鲜膜常温静置20分钟，均分成三份，团圆，盖保鲜膜常温静置20分钟
先擀卷一次，醒发10-15分钟，再擀长涂上芋泥馅，卷起，排入吐司盒。
32-36度，发酵1小时左右，至8-9分满，盖锡纸，烤箱预热170度，低糖盒烤30分钟，一般吐司盒45分钟。
我趁热撕开了，里面的芋泥还流心，太太太好吃了
