香葱肉松蛋糕卷（28*28金盘）
简单
4人份
综合多个菜谱，调整出最适应家人口味的咸口蛋糕。甜度刚好、厚度适意，用的是太仓猪肉松，瘦肉的肌理完整，撕扯开才放进蛋糕，味道好离不开佩奇（泥垢了...）的功劳。香葱、芝麻爱好者，烤的时候超级超级香！！这几斤胖的不冤....噢(ー_ー)!!
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食材清单
其他
- 10g奶粉
- 10g细糖A
- 2滴（可不放）香草精
- 3~4滴柠檬汁
- 30g玉米油
- 30g细糖B
- 4颗份蛋白
- 4颗份蛋黄
- 50g水
- 60g低筋粉
- 适量沙拉酱、肉松、葱、芝麻
调味品
- 稍许盐
营养成分
热量
119.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
884.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、分离蛋黄、蛋白（我的鸡蛋大约60g每颗）。此时可以在金盘中垫入油纸，散散撒上一层肉松。不撒也行，肉松多，我任性!
2
2、蛋黄中加入细糖A、油、指尖捏稍许盐加入，搅拌均匀后加水搅匀。
3
3、低筋粉和奶粉筛入蛋黄液（香草精此时加入），划8字混合均匀，要求细腻光滑，别怕上筋，一定要混合均匀。蛋抽可以扔水槽了，蛋黄液放一边备用。
4
4、开烤箱预热，上下管190℃。
5
5、蛋白加几滴柠檬汁打发，细糖B分3次加，打发到大弯钩状态。憋打发过咯，卷的时候会断（憋问我怎么知道的……）
6
6、将3分之1蛋白拌入蛋黄液中，注意手法（炒菜一样抄底翻拌）。
7
7、将剩下的蛋白都拌入蛋黄液，拌匀。从高一点的地方浇入金盆，尽量弄平一点，晃晃的时候憋手滑哈！
8
8、金盆从15cm高度多震几次，震出大气泡，撒上香葱、芝麻、肉松，入烤箱20分钟。
9
9、注意观察，上色后可适当降低上管温度（160℃或者时间还久就盖锡纸）。 （这张步骤图是上次做给小朋友吃的，没有放葱）
10
10、取出，扒开四周油纸冷却到触及不烫手的程度，翻转后涂上沙拉酱和肉松，卷起，放冰箱冷却定形。
11
11、大约冷藏半小时切开就可以吃啦~
