酥脆可口的甜瓜形面包
松软绵柔的面包面团与酥脆可口的曲奇面团的奇妙结合！因为使用了较少的黄油，所以会拥有饼干的那种酥脆口感哦。 制作曲奇面团时，黄油放置至常温呈奶油状，全蛋也搅拌后放置至常温，然后加入低筋粉、杏仁粉。 注意曲奇面团要提前做好放上一段时间，如果当场制作的话，面团会下垂无法很好地延伸。如果时间充裕的话，还可以放进冰箱冷藏一段时间。开始制作面包时，再取出来自然解冻。曲奇面团在前一天做好备用，效果更佳，这些小技巧是制作美味面包的关键！ P.S.关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包，还可以专享大师食谱、烘焙tips等优质内容（活动规则详见票圈公告） 《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/ 《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/ 《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/ 《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/ 《安食雄二亲授秋季限定香浓栗子蛋糕卷》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003832/
食材清单
其他
- #曲奇面团
- #材料可制作8个面包
- 100g低筋粉
- 120g水
- 18g蛋黄（大约1个）
- 2.2g即食干酵母
- 200g高筋粉
- 20g杏仁粉
- 20g黄油
- 3.3g盐
- 30g全蛋
- 30g黄油
- 6g脱脂牛奶
- 适量装饰用细砂糖
- 适量香草油
调味料
- 20g细砂糖
- 50g糖粉
- 少许盐
谷物
- #面包面团
营养成分
热量
799.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
796.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先制作曲奇的面团。将黄油轻轻搅拌成奶油状，加入盐、糖粉，充分搅拌至微微发白。
加入将搅拌好的全蛋，充分搅拌均匀。将低筋粉、杏子粉过筛筛入料理盆中，用刮刀沿着打蛋盆盆壁均匀搅拌至成团。
将结团后的面团用保鲜膜包裹成棒状，放入冰箱中冷藏。待其变硬后，切成8等份备用。
现在制作面包面团。将黄油以外的所有材料放入料理机中进行处理。待搅拌至没有明显颗粒并成团时，加入黄油。
面团揉好后，将其放在碗中，套上浴帽或者保鲜膜，待其进行第一次发酵至2~2.5倍大小。
将之前处理好的曲奇面团等分成8份，为了方便擀压将其捏成球形，醒发15~20分钟。在这期间，为了不让面团干燥，将其放入塑料盒等容器中。
等面团醒好后，把曲奇面团擀成11cm大小的圆形。
曲奇面团在使用之前，需要一直放在冰箱中冷藏。这样能使其中间部分在烘烤后非常膨松。
用手轻轻按压之前等分好的面包面团，将里面的气体排出，然后捏圆。用擀好的曲奇面皮包裹住面包团。然后撒上细砂糖，用刮刀轻轻切割出格纹。
将面团放置在温暖的地方进行2次发酵，直到面团充分膨发。
醒发好后，将面团放进预热至220℃的烤箱中，用200℃烘烤12分钟左右，就完成了。
※烘烤时间根据烤箱火力情况的不同，进行调整。
