四川乡村宴席 小酥肉
简单
4人份
四川小酥肉，在四川农村，每家办宴席都会做的一道冷盘菜，特别香脆！
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 半碗红薯粉
- 适量花椒面
- 适量辣椒面
肉类
- 适量猪肉
调味料
- 2勺盐
营养成分
热量
713.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
827.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉，随意选择，最好的是瘦肉的纹路中带着肥肉，这样的肉口感不软不腻
2
准备红薯淀粉半碗，一个鸡蛋或者2个鸡蛋，搅拌均匀，静置发胀就行，如果一个鸡蛋，需要加一点水，加盐2勺
3
静置，这里是一个鸡蛋
4
加水，慢慢一点一点倒入，直到调成这样的绪状不会断
5
起锅倒油
6
烧至冒轻烟
7
转小火
8
肉放进糊糊搅拌，穿上衣服下锅，一条一条裹的饱满的一个个下，注意不要粘一起了，轻放，肉条放直，不然到时候形状不好看
9
小火慢慢直到放完
10
改中火，炸至金黄，温控时效自己把握，最少要3分钟
11
出锅沥干油
12
装盘
13
喜欢原味的，或者做酥肉汤等二次加工的直接吃或者冷冻保存。麻辣口味撒上适量辣椒面花椒粉
14
皮很脆很酥，超香的
