蜂蜜红豆小餐包（中种法）
简单
4人份
参考东东体大黄米面包&BabeTata 温柔的中种奶油红豆面包
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1～2克酵母
- 10克黄油
- 130克水
- 15克奶粉
- 18克黄油
- 200克高筋面粉
- 20克(如果前面用的白砂糖则需要40克)水
- 210克水
- 2克酵母
- 30-35克白砂糖
- 30克黑米
- 50克高筋面粉
- 60克（没有蜂蜜用白砂糖30克）蜂蜜
- 60克红豆
- 中种
- 主面团
- 红豆黑米馅
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
778.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
737.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将中种的材料混合 揉成光滑的面团 密封好放进冰箱冷藏12-17小时
2
红豆黑米加水放入高压锅 煮豆模式煮熟 用压泥器压能泥 倒入不粘锅炒至水分蒸发 加入黄油 炒至完全吸收 再分次加入白砂糖 至完全融化 摊冷后放冰箱冷藏
3
将发酵好（大约2-3倍大，至少12个小时）的中种面团撕成小块放入主面团材料（除黄油外，混合揉成光滑的面团 ，再加入主面团材料中的黄油 继续揉至扩展阶段
4
密封好放温暖处进行一次发酵 约40分钟
5
面团中间戳洞不塌陷不收缩则发酵完成
6
发酵好 取出面团排气 不要揉面团以免面筋断裂 分成40克一个面团 大概10个 团成圆形 盖上盖子 松弛20分钟
7
将馅料分成20克一份 共10份
8
将松弛好的面团一个一个擀开 擀成中间厚周边薄的圆形 包入馅料 捏紧收口
9
将包好的面团进行二次发酵 注意温度湿度 约1小时 （可以放入烤箱 底下加一碗热水）
10
发至两倍大
11
表面刷上鸡蛋液 放进烤箱
12
烤箱中层 上下火180度 15-20分钟
13
或者190度15分钟 上色加锡纸
